今月のおあじはいかが

特集

秋は、おさかな!

レシピは全部で

52品

「おあじはいかが」は書店では販売しておりません。
お近くのスーパーでお配りしています。

Last update 2020.09.01
今月のおあじはいかが
今月の旬はこれ!
旬の食材でおいしい1品
秋を代表する味覚。かたい「鬼皮」と、
薄い「渋皮」の二重の皮に包まれていて、
普段食べている部分は、実は
栗の種子にあたります。
ホクホクとした食感とやさしい甘さは、
下処理の手間をつい忘れてしまう
おいしさです。

今月の

特集

秋は、おさかな!

秋は脂がのった魚が勢ぞろい。
今いちばんおいしい魚を、
いちばんおいしい食べ方で紹介します。



料理と指導

田口成子さん


おさかなマイスターの資格をもち、魚をこよなく愛する料理研究家。講演や料理教室を通じて魚にまつわる情報を発信し、食育にも力を注いでいる。
さばのみそ煮 さばのみそ煮 pickup

脂がのった旬のさばは、みそ煮がいちばん!
うまみのある、骨つきの二枚おろしを使うとよいでしょう。

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秋は、おさかな!

今月の

おすすめメニュー

毎日のおすすめメニューを提案しています。
今晩の献立のヒントがいっぱいです。
旬の野菜や魚を生かしたメニューが盛りだくさん。
  • 料理と指導

    上田淳子さん

    (うえだ・じゅんこ)
  • 料理と指導

    吉田瑞子さん

    (よしだ・みずこ)

上記以外のメニューの詳しい作り方は本誌をご覧ください。

  • 「暮らしのチエの輪」投稿、面白いお話、役立つ知恵やコツも募集中です。
  • 次号予告
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