調理時間は料理の作業にかかる時間の目安です。
材料を漬けたり、冷やす時間、炊飯にかかる時間は除きます。

主材料（2人分）

• 鶏むね肉

  １枚（200g）

• A

  塩、砂糖

  各小さじ1/4

  A

  かたくり粉

  小さじ1/2

  A

  サラダ油

  小さじ１

• なす

  ２本（150g）

• しょうが

  １かけ

• にんにく

  １片

• ねぎ

  ５cm

• B

  すり白ごま

  大さじ３

  B

  しょうゆ

  大さじ２

  B

  砂糖

  大さじ１½

  B

  酢

  大さじ１

  B

  ラー油

  適宜

作り方

• 1

  なすは６つ割りにし、塩水にさらして水気をきり、サラダ油小さじ１をからめる。耐熱皿に並べてラップをかけ、600Ｗのレンジで３分～３分30秒加熱する。

  2

  鶏肉は室温に30分ほどおいて厚み半分に切り、Aを順にまぶす。1と同様に３分30秒ほど加熱し、粗熱がとれるまでそのままおく。ひと口大にさく。

  3

  しょうが、にんにく、ねぎはみじん切りにし、Bを混ぜる。器に1と2を盛ってかけ、香菜の葉適宜をのせる。

• 
• （料理／近藤幸子）