さばのみそ煮

さばのみそ煮

脂がのった旬のさばは、みそ煮がいちばん!
うまみのある、骨つきの二枚おろしを使うとよいでしょう。

主材料(2人分)

  • さば(二枚おろし)
    2切れ
  • エリンギ
    100g
  • ねぎ
    1/2本
  • しょうが(薄切り)
    1かけ分
  • A
    大さじ2
    A
    1~1½カップ
  • B
    みそ
    35g
    B
    砂糖
    大さじ2
    B
    みりん
    大さじ1

作り方

  • 1

    さばは皮目に斜めに浅く切り目を入れる。フライパンに湯を沸かし、さばを入れて湯を全体にかけ、水気をきる。

    2

    エリンギは長さ半分の縦4等分、ねぎは4~5㎝長さに切る。

    3

    フライパンに油大さじ1を熱して2を焼き、焼き色がついたらとり出す。

    4

    3のフライパンでAを煮たて、しょうがと1を入れて落としぶたをし、7~8分煮る。Bを加えて3をもどし入れ、煮汁が1/3量になるまで煮る。

*エネルギー・塩分は1人分の数値です。
*材料表に記した分量は、1カップ=200ml、1合=180ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5ml

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