蒸した鶏肉に辛いタレをかけた中国風の冷菜。レンジで作るから暑くない！

主材料（２人分）

• 鶏むね肉

  １枚（300g）

• セロリ

  ½本

• きゅうり

  １本

• A

  すり白ごま

  小さじ２

  A

  豆板醤

  小さじ⅓

  A

  黒酢（または米酢）、しょうゆ

  各小さじ２

  A

  砂糖

  小さじ１

  A

  ごま油

  大さじ１

• パクチー（あれば）

  適量

作り方

• 1

  鶏肉は皮をピンとはるように整え、ペーパータオルで水気をおさえる。塩小さじ⅓を両面にふり、皮を上にして耐熱皿にのせる。

  2

  1にセロリの葉を半量のせ、酒大さじ１を回しかけてふんわりとラップをし、600Ｗの電子レンジで３分加熱する。肉を返してラップをし、１分加熱してそのまま粗熱をとる。蒸し汁を大さじ１～２とり、Aと混ぜ合わせてタレを作る。

  3

  きゅうりは長さを４等分に切って押すように割り、セロリの茎は斜め１㎝幅に切る。合わせて塩小さじ⅓であえ、しんなりしたら水気を絞って器に盛る。

  4

  2の鶏肉を７㎜厚さに切って3にのせ、タレをかける。パクチーと残りのセロリの葉をざく切りにしてのせる。