新じゃがと牛肉、スナップえんどうの甘辛煮

新じゃがと牛肉、スナップえんどうの甘辛煮

新じゃがの皮はむかずに油で焼きつけると、独特の風味や香ばしさが際立ちます。

主材料(2~3人分)

  • 新じゃがいも
    300g
  • 牛肉(切り落とし)
    200g
  • スナップえんどう
    10本
  • A
    だし汁または水
    1カップ
    A
    砂糖、しょうゆ、みりん
    各大さじ1
    A
    小さじ⅓

作り方

  • 1

    じゃがいもは皮をこすって洗う。スナップえんどうは筋を除く。牛肉は食べやすい大きさにちぎる。

    2

    鍋に油大さじ½を熱し、じゃがいもの水気を拭いて入れ、全体に焼き色がつくまで炒める。

    3

    牛肉を加えて炒め、色が変わったらAのだし汁を入れる。煮たったらアクを除き、ふたをして中火で10分、残りのAを加えて同様に10分煮る。

    4

    スナップえんどうを加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

*エネルギー・塩分は1人分の数値です。
*材料表に記した分量は、1カップ=200ml、1合=180ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5ml

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