白菜漬けと豚肉、はるさめの鍋

白菜漬けと豚肉、はるさめの鍋

中国の東北地方発祥の、酸っぱうまい鍋「酸菜白肉鍋(スワァン・ツァイ・パイ・ロウ・グゥオ)」を作りやすくアレンジ。スパイシーなタレをかけてもおいしい!

主材料(2~3人分)

  • 白菜
    500g
  • 豚バラ肉(薄切り)
    150g
  • はるさめ
    50g
  • エリンギ
    100g
  • A
    小さじ1
    A
    大さじ2
  • B
    2カップ
    B
    1/2カップ
    B
    ごま油
    大さじ2
  • 【ごまラー油ダレ】
    すり黒ごま、しょうゆ、ラー油
    各大さじ1
    こしょう
    少々

作り方

  • 1

    白菜は繊維と垂直に1㎝幅に切る。ポリ袋に入れてAをからめ、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫でできれば1日以上漬ける。

    2

    はるさめは熱湯にひたしてもどし、半分に切る。エリンギは食べやすい長さの薄切りにする。豚肉は5㎝長さに切る。

    3

    鍋に1を汁ごと入れ、Bとエリンギを加えて火にかける。煮たったら豚肉を加えてほぐし、アクを除く。はるさめを加えて中火で5分ほど煮る。

    4

    タレの材料を混ぜて添え、好みでかけていただく。

*エネルギー・塩分は1人分の数値です。
*材料表に記した分量は、1カップ=200ml、1合=180ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5ml

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