塩、砂糖、ディルでマリネするだけでサーモンがとろける味わい！

主材料（２～３人分）

• サーモン（刺身用）

  １さく（正味250ｇ）

• ディル

  ２～３本

• かぶ

  小３個

作り方

• 1

  ディル２～３本は２cm長さに切る。

  2

  塩小さじ１（サーモンの重量の約2.5％）、砂糖小さじ1/2、こしょう適量を合わせる。

  3

  サーモンは血合いを除き、両面に2をまぶし、1も全体にまぶす。ポリ袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫にひと晩おく。途中上下を返す。

  4

  3を流水で洗って水気を拭き、オリーブ油を薄くまぶして薄切りにする。

  5

  かぶは茎を少し残して皮をむき、スライサーで薄切りにする。酒と塩各少々をふっておき、しんなりしたら水気を拭く。

  6

  器に4と5を少しずらしながら重ねて盛る。