食卓に映える、白いひと皿。濃厚なクリームに、さわやかなレモンの酸みがアクセントです

主材料（4人分）

• 合びき肉

  250g

• A

  塩

  小さじ1/2

  A

  玉ねぎ（みじん切り）

  1/2個分

  A

  パン粉

  1/2カップ

  A

  牛乳

  大さじ２

  A

  卵

  １個

  A

  こしょう

  適量

• かぶ

  ２個

• カリフラワー

  1/3株（100g）

• ペコロス

  ８個

• B

  水

  １½カップ

  B

  レモン汁

  大さじ２

• 牛乳、生クリーム

  各１カップ

• C

  塩、しょうゆ

  各小さじ1/2

  C

  こしょう

  少々

• レモン（くし形切り）

  ４切れ

作り方

• 1

  かぶは茎を２cm残して皮をむき、４つ割りにする。カリフラワーは小房に分ける。ペコロスは皮をむく。

  2

  ボウルにひき肉を入れ、Aの塩を加えて練り混ぜる。残りのAも加えて混ぜ、14等分に丸める。フライパンに油小さじ２を熱し、両面を中火で１分ずつ焼き、とり出す。

  3

  2のフライパンをきれいにし、バター大さじ２を中火で熱して1をさっと炒める。小麦粉大さじ２を全体にふってなじませ、Bを加えて混ぜながら煮たたせ、ふたをして中火で３～４分煮る。野菜が柔らかくなったら2を加えて３分ほど煮る。

  4

  牛乳と生クリームを加え、強めの中火で3分ほど煮、トロミがついたらCで味を調える。器に盛ってレモンを添え、搾っていただく。