かきのうまみと生クリームのコクを吸って、柔らかく煮えた白菜が絶品！

主材料

• 白菜

  1/6株

• かき

  大10～12粒

• 白ワイン

  1/2カップ

• バター

  10g

• 生クリーム（乳脂肪分40％台のもの）

  1/2カップ

作り方

• 1

  白菜は５cm幅に切る。

  2

  かきはボウルに入れ、かたくり粉小さじ1と水少々を加えて軽く混ぜ、かたくり粉が灰色になったら水でゆすぎ、水気をきってペーパータオルで水気をおさえる。

  3

  フライパンに2と白ワインを入れてふたをし、強めの中火にかける。ワインが煮たち、かきがぷっくりとしたら、蒸し汁は残してかきをとり出す。

  4

  3のフライパンに水1/4カップ、バター、白菜を加え、ふたをして中火にかけ、しんなりとするまで8分ほど蒸し煮にする。ふたをとって火を強め、煮汁が鍋底５mm程度になるまで煮つめる。

  5

  生クリームを加えて１分ほど煮、塩小さじ1/3、こしょう少々で味を調える。3のかきをもどし入れ、温める程度に煮る。