ミートボールとれんこんのトマト鍋

ミートボールとれんこんのトマト鍋

ジューシーなミートボールが、甘酸っぱいトマト味にマッチ!

主材料(3~4人分)

  • 合びき肉
    400g
  • 玉ねぎ(みじん切り)
    1/2個分(100g)
  • A
    小さじ1/2
    A
    こしょう
    少々
    A
    パン粉、牛乳
    各1/2カップ
    A
    とき卵
    1個分
  • れんこん
    200g
  • エリンギ
    2パック
  • サラダほうれんそう
    3束
  • トマト水煮
    1缶(400g)
  • B
    3カップ
    B
    1/4カップ
    B
    ローリエ
    1枚
    B
    顆粒スープの素
    小さじ1
    B
    小さじ1⅓
    B
    こしょう
    少々
  • ドライハーブ、粉チーズ
    各適量

作り方

  • 1

    合びき肉、玉ねぎ、Aを合わせて粘りが出るまで練り混ぜ、手に水をつけて20等分に丸める。フライパンに深さ1cmの油を180度に熱し、4〜5分揚げ焼きにする。

    2

    れんこんは1cm厚さの半月切り、エリンギは長さ半分の4~6つ割りにする。サラダほうれんそうは根を落とす。

    3

    鍋につぶしたトマト水煮、Bを合わせて強めの中火にかけ、ひと煮たちしたらアクをとる。1とれんこんを加え、ふたをして弱火で10分ほど煮る。エリンギとほうれんそうも加えて、煮ながらいただく。

    【鍋の途中で味変え!】大人はドライハーブを、子どもは粉チーズをふっていただく。

*エネルギー・塩分は1人分の数値です。
*材料表に記した分量は、1カップ=200ml、1合=180ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5ml

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