新じゃがの皮はむかずに油で焼きつけると、独特の風味や香ばしさが際立ちます。
主材料(2~3人分)
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- 新じゃがいも
- 300g
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- 牛肉(切り落とし)
- 200g
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- スナップえんどう
- 10本
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- A
- だし汁または水
- 1カップ
- A
- 砂糖、しょうゆ、みりん
- 各大さじ1
- A
- 塩
- 小さじ⅓
作り方
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1
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じゃがいもは皮をこすって洗う。スナップえんどうは筋を除く。牛肉は食べやすい大きさにちぎる。
2
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鍋に油大さじ½を熱し、じゃがいもの水気を拭いて入れ、全体に焼き色がつくまで炒める。
3
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牛肉を加えて炒め、色が変わったらAのだし汁を入れる。煮たったらアクを除き、ふたをして中火で10分、残りのAを加えて同様に10分煮る。
4
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スナップえんどうを加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
*エネルギー・塩分は1人分の数値です。
*材料表に記した分量は、1カップ=200ml、1合=180ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5ml