定番のあじの南蛮漬けを、洋風にアレンジ。
たっぷりの生野菜と粒マスタードがさわやかです。

主材料（作りやすい分量・約４人分）

• あじ（三枚おろし）

  ２～３尾分

• 紫玉ねぎ（または玉ねぎ）

  1/2個

• セロリ

  1/2本

• にんじん

  1/4本

• 赤ピーマン

  １個

• A

  酢

  １カップ

  A

  水

  1/4カップ

  A

  塩

  小さじ１

  A

  粒マスタード

  小さじ２

  A

  蜂蜜

  大さじ１

  A

  オリーブ油

  大さじ２

  A

  にんにく（つぶす）

  １片分

  A

  赤唐辛子（へたと種をとり、ちぎる）

  １本分

作り方

• 1

  あじは塩少々をふり、冷蔵庫に20分以上おく。

  2

  紫玉ねぎは繊維に沿ってごく薄切り、セロリ、にんじん、赤ピーマンはせん切りにする。

  3

  ボウルにAを混ぜ合わせ、2を加えてあえる。

  4

  1の水気を拭いて小麦粉を薄くまぶし、180度の揚げ油で色づくまで揚げる。しっかりと油をきり、熱いうちに3に漬けてなじませる。

   

  ＊保存容器に3を半量ほど入れておき、揚げたあじを熱いうちに上にのせ、さらに残りの3をのせると味がよくなじみます。

   

  ＊冷蔵庫で３～４日保存できます。