白菜とかきのクリーム煮

サーモンとかぶのマリネ

かきのうまみと生クリームのコクを吸って、柔らかく煮えた白菜が絶品!

主材料

  • 白菜
    1/6株
  • かき
    大10~12粒
  • 白ワイン
    1/2カップ
  • バター
    10g
  • 生クリーム(乳脂肪分40%台のもの)
    1/2カップ

作り方

  • 1

    白菜は5cm幅に切る。

    2

    かきはボウルに入れ、かたくり粉小さじ1と水少々を加えて軽く混ぜ、かたくり粉が灰色になったら水でゆすぎ、水気をきってペーパータオルで水気をおさえる。

    3

    フライパンに2と白ワインを入れてふたをし、強めの中火にかける。ワインが煮たち、かきがぷっくりとしたら、蒸し汁は残してかきをとり出す。

    4

    3のフライパンに水1/4カップ、バター、白菜を加え、ふたをして中火にかけ、しんなりとするまで8分ほど蒸し煮にする。ふたをとって火を強め、煮汁が鍋底5mm程度になるまで煮つめる。

    5

    生クリームを加えて1分ほど煮、塩小さじ1/3、こしょう少々で味を調える。3のかきをもどし入れ、温める程度に煮る。

*エネルギー・塩分は1人分の数値です。
*材料表に記した分量は、1カップ=200ml、1合=180ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5ml

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