ミートボールのレモンクリーム煮

ミートボールのレモンクリーム煮

食卓に映える、白いひと皿。濃厚なクリームに、さわやかなレモンの酸みがアクセントです

主材料(4人分)

  • 合びき肉
    250g
  • A
    小さじ1/2
    A
    玉ねぎ(みじん切り)
    1/2個分
    A
    パン粉
    1/2カップ
    A
    牛乳
    大さじ2
    A
    1個
    A
    こしょう
    適量
  • かぶ
    2個
  • カリフラワー
    1/3株(100g)
  • ペコロス
    8個
  • B
    1½カップ
    B
    レモン汁
    大さじ2
  • 牛乳、生クリーム
    各1カップ
  • C
    塩、しょうゆ
    各小さじ1/2
    C
    こしょう
    少々
  • レモン(くし形切り)
    4切れ

作り方

  • 1

    かぶは茎を2cm残して皮をむき、4つ割りにする。カリフラワーは小房に分ける。ペコロスは皮をむく。

    2

    ボウルにひき肉を入れ、Aの塩を加えて練り混ぜる。残りのAも加えて混ぜ、14等分に丸める。フライパンに油小さじ2を熱し、両面を中火で1分ずつ焼き、とり出す。

    3

    2のフライパンをきれいにし、バター大さじ2を中火で熱して1をさっと炒める。小麦粉大さじ2を全体にふってなじませ、Bを加えて混ぜながら煮たたせ、ふたをして中火で3~4分煮る。野菜が柔らかくなったら2を加えて3分ほど煮る。

    4

    牛乳と生クリームを加え、強めの中火で3分ほど煮、トロミがついたらCで味を調える。器に盛ってレモンを添え、搾っていただく。

*エネルギー・塩分は1人分の数値です。
*材料表に記した分量は、1カップ=200ml、1合=180ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5ml

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