秋の味覚の代表格、さんま×新米。
土鍋でふっくらと炊きこめば、とっておきのごちそうに！

主材料（4人分）

• 米

  ２合

• さんま

  ２尾

• A

  水

  360ml

  A

  昆布（５～６cm角）

  １枚

  A

  酒

  大さじ２

  A

  塩

  小さじ１

• 小ねぎ（小口切り）

  50g

作り方

• 1

  米は洗い、ざるに上げて水気をきる。土鍋に入れてAの水を注ぎ、昆布を入れて30分ほど浸す。

  2

  さんまは水で洗って水気を拭き、長さを半分に切る。塩小さじ１を両面にふって５分ほどおき、水気を拭く。

  3

  魚焼きグリルを熱して2を並べ、強火で４～５分、表面に焼き目がつくまで焼く。

  4

  1の土鍋の昆布をとり出し、残りのAを加えて混ぜ、3を並べる。

  5

  ふたをして強めの中火にかけ、煮たってきたら火を弱めて15分ほど炊く。火を止め、10分ほど蒸らす。

  6

  さんまをとり出して頭、骨、尾をとり、粗くほぐして土鍋にもどし入れ、水でぬらしたしゃもじで全体を混ぜる。小ねぎを散らす。

  ＊炊飯器で作る場合は、作り方1～4まで同様に作って普通に炊き、同様にさんまをほぐして混ぜます。