えびとれんこん、きのこの梅蒸し

えびとれんこん、きのこの梅蒸し

お正月に欠かせないえびやれんこんが入った、筑前煮風の蒸しもの。梅の風味がきいています

主材料(3~4人分)

  • えび
    8尾
  • れんこん
    大1節(300g)
  • パプリカ(黄)
    1個
  • エリンギ
    2本
  • 金時にんじんまたはにんじん
    ½本
  • 梅干し(塩分16%)
    1個
  • A
    75ml
    A
    白ワインまたは酒
    大さじ2

作り方

  • 1

    えびは殻つきのまま背開きにし、背わたを除いて塩水で洗う。

    2

    れんこんは皮をむいて小さめの乱切りにし、水に5分さらして水気をきる。パプリカは3cm角、エリンギは長さ半分の6~8等分に切る。にんじんは縦長の乱切りにする。

    3

    鍋にオリーブ油大さじ1を入れて中火にかけ、2を入れて2分ほど炒める。油が回ったら梅干しをちぎって種ごと入れ、Aを加えてふたをし、弱めの中火で10分ほど蒸し煮にする。

    4

    1を加えて同様に5分蒸し煮にし、ふたをとってうす口しょうゆ小さじ2で調味する。3分ほど煮て汁を煮つめ、器に盛ってイタリアンパセリ適量を飾る。

*エネルギー・塩分は1人分の数値です。
*材料表に記した分量は、1カップ=200ml、1合=180ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5ml

『おあじはいかが』は書店では販売しておりません。お近くのスーパーでお配りしております。

『おあじはいかが』のホームページ内における文章及び写真画像、画像の無断転載、使用を禁じます。

ページのトップへ戻る