新じゃがの皮はむかずに油で焼きつけると、独特の風味や香ばしさが際立ちます。

主材料（２～３人分）

• 新じゃがいも

  300ｇ

• 牛肉（切り落とし）

  200ｇ

• スナップえんどう

  10本

• A

  だし汁または水

  １カップ

  A

  砂糖、しょうゆ、みりん

  各大さじ１

  A

  塩

  小さじ⅓

作り方

• 1

  じゃがいもは皮をこすって洗う。スナップえんどうは筋を除く。牛肉は食べやすい大きさにちぎる。

  2

  鍋に油大さじ½を熱し、じゃがいもの水気を拭いて入れ、全体に焼き色がつくまで炒める。

  3

  牛肉を加えて炒め、色が変わったらAのだし汁を入れる。煮たったらアクを除き、ふたをして中火で10分、残りのAを加えて同様に10分煮る。

  4

  スナップえんどうを加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。