いわしの梅塩麹煮

いわしの梅塩麹煮

梅干しがいわしのクセをおさえ、さっぱりと仕上げます。

主材料(2人分)

  • いわし
    小4尾
  • 梅干し
    2個
  • しょうが
    1かけ
  • A
    塩麹、みりん
    各大さじ1
    A
    大さじ3
    A
    ½カップ
  • 小ねぎ
    2本

作り方

  • 1

    いわしはうろこを除き、頭を落として腹を切り、内臓を除いて洗う。しょうがはせん切りにする。

    2

    小ねぎは斜め薄切りにして水にさらす。

    3

    直径20㎝くらいのフライパンに1Aを入れ、梅干しを少しくずして加え、火にかける。煮たったら落としぶたをして弱火で15分煮る。

    4

    ふたをとって煮汁をときどきかけながら3~4分煮る。器に盛り、2の水気をきってのせる。

*エネルギー・塩分は1人分の数値です。
*材料表に記した分量は、1カップ=200ml、1合=180ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5ml

『おあじはいかが』は書店では販売しておりません。お近くのスーパーでお配りしております。

『おあじはいかが』のホームページ内における文章及び写真画像、画像の無断転載、使用を禁じます。

ページのトップへ戻る