●大量のハーブ、どうしよう？
ローズマリーやミントがたくさん育ったのですが、ローズマリーは鶏肉やじゃがいもをソテーするとき、ミントはミントティーか、ゼリーにちぎってのせるくらい。もっと活用できたらなあと思うのですが、皆さんはどう使っているのか気になります。（石川県 S.N）
●冷凍した肉の解凍法を
Q冷凍した肉を電子レンジで解凍すると、一部だけ火が通ってしまいます。また、一度解凍した肉の再冷凍はできますか？（福島県 H.S）
Ａラップをして解凍モードで加熱していませんか？すると、凍った部分から溶けた水が熱くなり、肉に火が入ってしまいます。お使いの機種にもよりますが、基本はラップをしません。また、完全に解凍するのではなく、半解凍ぐらいでとり出し、菜箸でほぐしておくのがコツ。
一番よいのは冷蔵庫に入れてゆっくり解凍することですが、時間がないときは、保存袋に入れて水が入らないよう口をしっかり閉じ、ぬるま湯か流水をかけながら解凍します。
解凍した肉の再冷凍は、味と品質が落ちてしまうのでおすすめできません。どうしてもという場合は、調味料をもみこんでから冷凍する、ひき肉であればそぼろにするなど、火を通してから再冷凍するとよいでしょう。（回答／料理研究家・堀江ひろ子）
●納豆と相性抜群のアレ
山椒の実がなったときに、塩ゆでして冷凍保存しておきました。これが納豆によく合い、辛子を入れなくてもおいしく食べられます。納豆嫌いの方にもぜひ試していただきたいです。（東京都 I.E）
＊今月掲載分の一部を紹介しています
投稿はこちらから！
！
ちょっと聞いて
料理についての質問
うちの自慢料理
「うちのおべんとう」
通勤・通学・通園べんとう、
なんでもOK！
コメントと一緒にご応募ください。
わが家の○○事情
『私のおすすめおやつ』
募集中！
(11月号掲載)