●豆料理がマンネリ気味です

Q豆は体にいいので積極的に食べたいと思い、蒸し大豆やミックスビーンズの水煮をよく買います。ただ、サラダのトッピングに使うくらいしか思い浮かばず、マンネリなのが悩みです。
（栃木県　なっしー）

Ａ おっしゃるとおり、豆類は食物繊維が多く、特に大豆は良質のたんぱく質を多く含んでいる魅力的な食材です。
以前は乾物が主流でしたので、食べるためにはひと手間もふた手間もかかっていましたが、最近は缶詰だけでなく、レトルトタイプのものがほどよい量で売られていてとても便利になりましたね。そのまま食べられるので、気軽にいろいろな料理にとり入れてみてください。
豆は、動物性たんぱく質と組み合わせると、たんぱく質が吸収されやすくなるといわれているのでおすすめ。サラダに使うならハムや卵も添えて、また、鶏肉と一緒に炊きこみご飯にしたり、ベーコンと合わせてピラフにしたりするのもよいですね。豆と肉で和風の煮ものにしても。
昨年、テレビ番組「きょうの料理」で「チリビーンズ」を紹介しました。こちらも豆とひき肉を使ったダブルたんぱく質のレシピです。簡単に作れるのでぜひお試しください。
●チリビーンズ （作りやすい分量）
❶フライパンに合びき肉100ｇ、玉ねぎのみじん切り½ 個分、にんにくのみじん切り１片分を入れてよく混ぜる。種を除いた赤唐辛子1本を加え、ふたをして強めの中火で３分ほど蒸し焼きにし、混ぜる。
❷ミックスビーンズ（水煮）100ｇと水½カップを加え、ふたをして中火で5分煮る。トマトジュース（食塩不使用）½カップ、中濃ソース大さじ１½、しょうゆ小さじ１を加えて５分煮る。カレー粉小さじ½を加えて混ぜる。
（回答／料理研究家・堀江ひろ子）