料理に関する質問、自慢料理のアイディアのほか身の回りのできごとなど

●家族みんなが大好き 焼きいも+〇〇!

スーパーの入り口に焼きいもが並ぶようになりましたね。わが家ではオーブンで作る自家製焼きいもが、冬のおやつの定番。そのまま食べてもおいしいのですが、ちょっとしたアレンジを楽しんでいます。できたてにバターをのせれば、ほんのりとした塩気がさつまいもの甘さにバッチリと合います。バニラアイスと一緒に食べれば、アツアツのおいもと冷たいアイスがたまらないおいしさです。
今年の冬もたくさん作って楽しみたいと思います。

(埼玉県 O)

ちょっと聞いて

●えびマヨの作り方を

Qえびマヨの作り方を教えてください。お店で食べるあの甘いソースを再現したいです。(秋田県 I.S)

えびマヨ独特のソースの甘みはコンデンスミルクを使うと簡単に再現できます。作り方をご紹介しましょう。
●えびマヨ(4人分)
①えび300gは殻をむいて背わたを除き、塩小さじ1/2、ベーキングパウダー少々、酒大さじ1/2をふって混ぜる。かたくり粉大さじ2をまぶしてさっと揚げるか、塩とサラダ油各適量を加えた熱湯でゆでる。
②マヨネーズ大さじ4、トマトケチャップとコンデンスミルク各大さじ1、牛乳1/2カップ、かたくり粉小さじ1/2をよく混ぜ合わせる。
③水菜適量はざく切り、パプリカ適量はせん切りにして合わせ、器に盛る。
④鍋に油大さじ1/2と豆板醤小さじ1/2を入れて熱し、香りが出たら②を加えて煮たたせ、①とねぎのみじん切り大さじ2を加えてからめ、③にのせる。
(回答/料理研究家・堀江ひろ子)

料理についての質問

●飲み残しのワインでパスタソース!

たまにワインを飲みたくなって買っては飲みきれないのですが、飲み残した赤ワインは、パスタソースを作るときに加えます。市販のミートソースやトマト缶に適量を加え、煮たててアルコール分を飛ばし、煮つめればOK。いつものソースよりも濃厚で、ちょっと高級な味わいになりますよ。白ワインは、主に魚介のワイン蒸しや、果物を煮るのに使っています。余ったワインがある時期は、いつもより食卓がちょっと豪華になるわが家です。

(熊本県 Y)

うちの自慢料理

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