料理に関する質問、自慢料理のアイディアのほか身の回りのできごとなど

●わが家はのり巻き大好き!

ウチの家族はみんなのり巻きが大好き。少し残ったおかずや食材を、なーんでものり巻きにして食べちゃいます。
のりは、和風はもちろん、洋風、中国風、イタリアンなど、意外とどんな味つけにも合うので最高ですよね。ごま油と塩で韓国風にしたり、わさびじょうゆで味つけしてもおいしいです。のりだけでなくご飯にも味をつけたり、色を少しつけてもかわいく仕上がりますよ。

(鳥取県 Y.K)

ちょっと聞いて

●スナップえんどうのゆで方を

Qスナップえんどうのおいしいゆで方を教えてください。(京都府 K.A)

スナップえんどうはゆでる前に、筋をとって口あたりをよくします。さやえんどうに比べてスナップえんどうは筋が強いので両側の筋をていねいに除きます。
ゆでるときの塩の量は、湯に対して1%を目安に。このとき、うまみ調味料とサラダ油各少々を加えてゆでるとおいしくなります。2分ほどゆでたら1個つまんでみて、好みのかたさになったらざるに上げます。私の場合は水にとらず、広げてさまします。さましている間にも余熱で火が入ることを考えて、気持ち早めに引き上げるとよいでしょう。
(回答/料理研究家・堀江ひろ子)

料理についての質問

●ギョーザのタレが余ったら

わが家でギョーザのタレが余ったときに作る中国風サラダを紹介します。
さきいかは細くさき、白菜、キャベツ、大根などのせん切りと合わせてよくもみ、しばらくおきます。さきいかの塩気でしんなりしてきたら、軽く水気を絞ってギョーザのタレであえ、ごまをふったらでき上がり。おつまみや、おべんとうのおかずにもおすすめですよ。

(大阪府 O.S)

うちの自慢料理

*今月掲載分の一部を紹介しています

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