●読み終えた『おあじ』の行き先は…
初めてお便りさせていただきます。いつも買いものをする店で『おあじはいかが』をもらうのを楽しみにしています。季節ごとの旬の食材を使ったお料理の数々…カラー版でおいしそうに掲載されているので、見ているだけでも楽しくなってきます。「うちのおべんとう」コーナーを眺めながら、もう巣立ってしまったわが子たちへ、こんなにかわいらしく、ボリュームたっぷりにおべんとうを作ってあげたかったと振り返っています。私の大好きなページは裏表紙の花コラムです。施設に入所している知人宛てのハガキに、ときどき切りとって貼っています。彼女の目と心の保養になってくれたらと思っています。
また、読み終えたら県外へ嫁いだ方や他県に住むわが子、姪へ送る宅配便の中に、この冊子を同封することもあります。故郷で親しんだスーパーの名前が入った冊子はとても懐かしく、温かい気持ちになるようです。
（秋田県 S.W）
●おいしくて簡単なチーズケーキを作りたい
Qチーズケーキが大好きです。家でおいしく作りたいのですが、いつもうまくできません。お菓子作り初心者でも、簡単に作れるおいしいチーズケーキを教えてください。 （千葉県 めるるさん）
Ａわが家自慢の超簡単なチーズケーキをご紹介させてください。
●チーズケーキ（8個分）
❶クリームチーズ200ｇは室温にもどすか、600W の電子レンジで1分加熱して柔らかくする。
❷①をボウルに入れて泡立器でよく混ぜ、卵1個、砂糖大さじ４～５、バニラエッセンス少々を加えてさらに混ぜる（フードプロセッサーに入れてなめらかになるまで回してもよい）。
❸アルミカップにバタークッキーを１枚ずつ入れて②を八分目まで入れ、170度に熱したオーブンの中段で20分ほど焼く。温度を160度に下げて10分焼く。
❹さめたら粉砂糖適量をふる。
（回答／料理研究家・堀江ひろ子）
●余った野菜を干して冷凍保存
わが家は、家庭菜園で野菜を作っています。私たち夫婦と子どもたちでも食べきれないときがありますが、ご近所さんも農家なので、野菜のもらい手がありません。いろいろ考えた末、干し野菜を作って冷凍保存することにしました。冬になり、干しなすを「油みそ炒め」にしたところ、おいしくておいしくてご飯がすすみ…コロナ禍の体重増加に拍車がかかってしまいましたが、今年もたくさん干し野菜を作ろうと決意しました。皆さんもお試しください。
（長野県 Y.N）
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