●厚揚げやがんもどきの下ごしらえ
Q厚揚げやがんもどきを煮るときに、「さっと湯通し」するのはなぜですか？ （長野県 T）
Ａ湯通しする理由としては、昔は、揚げている油の品質があまりよくなかったので、その油をとるためということがひとつ。もうひとつは、表面が油でコーティングされたままだと、煮るときに味がしみこみにくいからです。最近は揚げ油の品質もよくなったので湯通ししなくても大丈夫。ただし、だし汁だけで２～３分煮てから、調味料を加えて煮るようにしましょう。
（回答／料理研究家・堀江ひろ子）
●魚焼きグリルの使い途
Qわが家のガス台についている魚焼きグリルですが、焼き魚以外に使っていません。魚より肉の出番が多いので、肉を使った簡単なメニューを教えてください。 （東京都 C）
Ａわが家でよく作るのは「グリルチキン」です。鶏手羽中を縦に割った鶏スペアリブで作ります。ポリ袋にしょうゆ大さじ２と蜂蜜大さじ１を入れて、鶏スペアリブ300ｇを加え、袋の空気を抜いて口を縛り、常温に20〜30分おきます。漬けダレにカレー粉小さじ１を加えてもOK。ひと晩漬けるときは冷蔵庫へ入れます。焼くときはグリルにスペアリブを並べ、両面焼きの場合は中火で８分程度焼きます。片面焼きは皮を上にして6〜7分、返して3分焼いてください。ご飯のおかずはもちろん、おつまみにもピッタリ。鶏スペアリブでなく、鶏もも肉でも作れますが、皮が焦げやすいので、途中アルミ箔をかぶせて10分程度焼くといいでしょう。
（回答／料理研究家・堀江ひろ子）
●在宅ワーク中のハプニング
ある日、夫婦で在宅ワークをしていたときのこと。昼食後、私はリビングでデスクワーク、夫は息子の部屋でリモート会議をしていました。そこへ帰宅した小学１年生の息子が、会議中の夫に気づかず「あーあ！ もう仕事って忙しくてやんなっちゃうなー」と大声で部屋に入っていき…その音声が夫の会議でまる聞こえ！ ザワつく会議の様子に、笑いを堪えるのが必死な私でした。息子は夫になりきっていたのでしょうか…？（笑）
（東京都 Y）
＊今月掲載分の一部を紹介しています
！
ちょっと聞いて
料理についての質問
うちの自慢料理
「うちのおべんとう」
「在宅ランチ」
通勤・通学・通園べんとう、
在宅ランチの写真を
コメントと一緒にご応募ください。
わが家の○○事情
8月号のテーマは
『わが家の焼き肉』
8月29日は「焼き肉の日」です。
わが家ならではの焼き方、味つけ、肉以外の具材などの楽しみ方を教えてください。
8月号のお便りの〆切は2022年5月末日です。