●紫玉ねぎでおしゃれな１品に
たまたま安かったので買った紫玉ねぎが、今ではわが家のサラダに欠かせません。繊維の向きに逆らってスライスしたらさっと水にさらして使うだけ。ただのオニオンスライスでも、なんだかおしゃれでおいしそうに見えます。甘酢に漬ければ、ピンク色になってきれいです。揚げものやカレーライス、チキンソテーに添え、口直しに食べるとさっぱりします。（岡山県 Ａ）
●卵白が余ったら？
Q卵黄を使うレシピのとき、余った卵白の使い途に困ります。（岩手県 O.N）
Ａ私は、小鉢にラップを敷いて卵白を１個分ずつ入れ、輪ゴムで縛ってからまとめてジッパーつき保存袋に入れ、冷凍してしまいます。使うときは自然解凍で。
また、フライ衣や卵1/2個分を使うレシピは卵白１個分で代用できます。ほかにも、肉に下味をつけてから酒と卵白をもみこんで調理すると、卵白が衣のようになってボリュームアップ。肉もかたくなりにくいですよ。
（回答／料理研究家・堀江ひろ子）
●クルトンの代わりに入れるのは…？
毎朝、インスタントのコーンスープを飲むのですが、クルトンの代わりにシリアルを入れるのがわが家流。最初はカリカリ感を楽しみ、スープがしみて柔らかくなったのもおいしいです。食欲のない朝は、これだけですませることもあります。ちなみに、コーンスープは半量の湯でといてから牛乳や豆乳を加えています。熱すぎないので子どもたちは飲みやすいみたい。私はさらにレンチンして温めてから飲んでいます。牛乳や豆乳に代えることで栄養もとれる気がします。
（鳥取県 N.Y）
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