料理に関する質問、自慢料理のアイディアのほか身の回りのできごとなど

●キッチンばさみでラクラク!

キッチンばさみが壊れたので、娘が新しいものを買ってくれました。そしたら、今まで使っていたものとの違いにびっくり! ねぎやパセリを切りながら鍋に直接入れるだけでなく、ピザを切り分けたり、鶏肉の白い脂を処理するのがぐっとラクになりました。道具をちょっと変えるだけで、お料理が楽しくなるなんて不思議ですね。

(広島県 K.C)

ちょっと聞いて

●カレーにコクを出したい

Qカレーを作ると、どうもコクが足りない気が。どんな調味料を足したらいいですか。(東京都 S.R)

コクを出すのに、インスタントコーヒーやチョコレートなどはよく聞きますが、バターを落とすのもおすすめです。調味料なら、ナンプラーやソースを加えてみてはいかがでしょう。ナンプラーはうまみがありますし、ソースには数種類のスパイスが入っているので、味に深みが出ます。ただし、入れすぎるとしょっぱくなるので味をみながら加えてくださいね。わが家では、ココナッツミルクもお気に入り。一気にエスニックな味わいになります。(回答/料理研究家・堀江ひろ子)

料理についての質問

●ゴーヤーのチーズフライ

小さい子はゴーヤーが苦手なことが多いですが、わが家の子どもが大好きなのが、ゴーヤーのチーズフライです。種とわたを除いて輪切りにしたゴーヤーに粉チーズを加えたフライの衣をつけて揚げるだけと簡単。仕上げにカレー粉を少しふってもおいしいですよ。

(富山県 W.S)

うちの自慢料理

*今月掲載分の一部を紹介しています


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