料理に関する質問、自慢料理のアイディアのほか身の回りのできごとなど

●大根の下ゆではレンジで時短!

おでんや大根の煮ものを作るとき、今までは熱湯で下ゆでしていたのですが、何年か前の『暮らしのチエの輪』で、堀江ひろ子先生が電子レンジで下ゆでする方法(下記参照)を紹介されていたので、やってみたらとても簡単。私もすっかり電子レンジ派になりました。加熱後、大根が熱いうちに煮れば、短時間で味もよくしみます。

(神奈川県 W・N)

*大根を好みの厚さに切って耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで100gあたり3分を目安に加熱します。
ちょっと聞いて

●余ったきな粉の使い途を

Qもちを食べるのにきな粉を買うのですが、使いきれません。(埼玉県 K)

手軽なのは、きな粉ときび砂糖を混ぜ、牛乳でといたドリンクや、ヨーグルトに砂糖と蜂蜜と一緒にかけたもの。ホットケーキの生地に混ぜて焼けば、きな粉の香ばしさも引きたちます。鶏肉や豚肉を焼くときに、小麦粉の代わりにきな粉をまぶしてもいいでしょう。
わが家では、落花生やいり大豆のあめがらめを作るときに、きな粉も一緒にからめたりします。 (回答/料理研究家・堀江ひろ子)

料理についての質問

●わが家の風邪予防は…

冬は風邪に気をつけたいものですね。わが家の風邪対策は、果物をいただくことです。りんごは皮つきのまま、みかんはオーブントースターで皮が少し焦げるくらいまで焼いて、アツアツをいただきます。焼けるときに漂う柑橘の香りで、室内がさわやかに。魚料理をしたときなどは、こもった臭いも消してくれますよ。

(長野県 T・T)

うちの自慢料理

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