●ねぎの青い部分、どうしてる？
ねぎの青い部分って、どうしていますか？ 私は白い部分と一緒にみそ汁や炒めものに使っているのですが、家族から「かたい」「辛い」と毎度不評です。そのまま捨てるのはもったいないので、肉をゆでるときの臭み消しや、細かく切って卵焼きや納豆、ひとりでお昼を食べるときのうどんのトッピングに入れていますが、たくさん買ったときは、青い部分が冷蔵庫にたまっていきます。まとめて消費できるとありがたいのですが…。皆さんがどのような使い方をされているのか知りたいです。
（和歌山県 H.S）
●うずら卵のゆで方を
Qうずら卵をゆでるとき、普通の卵と同じ方法でよいのですか。（宮城県 R.I）
Ａうずら卵も、普通のゆで卵と作り方はほぼ同じです。
小鍋にうずら卵を入れ、水をかぶるくらいに注ぎ、強火にかけます。このとき、酢を少々加えておくと、ひびが入っても白身が流れ出る心配がありません。煮たってから５分ほどゆで、すぐに水にとります。
うずら卵は小さいので、殻がむきにくいですよね。そこでむくときのコツを。まな板にうずら卵をおいて手のひらでコロコロ転がすだけです。殻全体にひびが入るので、水をはったボウルの中でむくと、ひびのところから水が入ってスルスルむくことができます。
（回答／料理研究家・堀江ひろ子）
●冷蔵庫一掃！ カンタンおつまみ
週末、冷蔵庫に半端に余っている野菜などの食材を全部みじん切りにして、カレー粉やトマトケチャップで調味し、あればチーズなども入れてギョーザの皮で包みます。少量の油で揚げ焼きにすれば、お酒によく合う一品になります。冷蔵庫のお掃除にももってこいです。（千葉県 M）
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