料理に関する質問、自慢料理のアイディアのほか身の回りのできごとなど

●カット野菜で…

スーパーやコンビニエンスストアで売っている、カット野菜のパック。せん切り野菜のパッケージを見たら、お好み焼きのキャベツに使えますと書いてありました。私がお好み焼きを作るときはキャベツをざく切りにするのですが、パックでもいつもの味と変わりませんでした。その日使ったのは、紫キャベツやレタスが入ったものでしたが、おいしくできました。

(福井県 O.H)

ちょっと聞いて

●もやし炒めのコツを

Qもやし炒めがベチャッとしてしまいます。(広島県 H.R)

ベチャッとするのは炒めすぎですね。器に盛ってからでも余熱で火が入っていくので、少しかたいくらいで充分です。もやしを洗ったら水気をしっかりきり、フライパンにもやしを広げ、サラダ油少々をからめます(大きめのポリ袋にもやしとサラダ油少々を入れ、袋をふってからめてからフライパンに広げても)。これは油でコーティングして水分を出しにくくするためです。
塩、こしょう、鶏ガラスープの素各適量をふって味をつけ、ふたをして強火にかけ、1~2分してチリチリと音がしてきたらふたをとり、木べらと菜箸の両方を使って屋台の焼きそば屋さんのように大きく混ぜながら手早く炒めて仕上げます。
(回答/料理研究家・堀江ひろ子)

料理についての質問

●わが家の変わりポテトフライ

子どもが大好きなポテトフライ。普通はじゃがいもですが、わが家では長いも、山いもをポテトフライにします。じゃがいもで作るときと同様、拍子木切りにして素揚げにし、塩をふれば完成。好みでカレーパウダーをふってもおいしいです。
わが家の子どもたちは、じゃがいもで作るよりも、シャキッとした食感が好みのようです。栄養もあるし、おやつや朝食にぴったりです。

(千葉県 M.M)

うちの自慢料理

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