●さけ水煮缶を子どもにおいしく食べさせたい
Qさけの中骨入り水煮の缶詰が好きなのですが、子どもにも食べやすく調理する方法を知りたいです。 （東京都 S）
Ａさけの中骨入り水煮にはカルシウムがいっぱい含まれていますので、成長期のお子さんにはぜひ食べていただきたい食材です。そのままサラダなどにすると口あたりがイマイチなので、ハンバーグやギョーザ、ポテトコロッケに混ぜるのがおすすめです。さけのにおいが気になるならカレー粉を少し入れて香りをプラスしましょう。チャーハンに加えてもおいしいですよ！
（回答／料理研究家・堀江ひろ子）
●トマトピューレの使い途
Q料理にトマトピューレを使うとき、いつも微妙な量が余ってしまい、困っています。 （埼玉県 T）
Ａトマトピューレは生のトマトを⅓ 量程度に煮つめたもの。味をつけていないトマトケチャップ、またはトマト水煮の種をとり、なめらかに裏ごししたものとして使ってください。トマトケチャップと違って塩分や糖分などの調味料が入っていないため日もちがせず、常温におくとカビが発生してしまうこともあります。開封後は冷蔵庫で保存し、２週間程度で使いきるか、冷凍するとなお安心です。
トマトピューレは、野菜スープやトマトソース煮、ミートソースなどのパスタソースに使います。ちなみに、生のトマトを6倍ほど濃縮したものが一般的にトマトペーストと呼ばれ、シチューやカレーのかくし味に使います。
（回答／料理研究家・堀江ひろ子）
●野菜のパワーを再認識
知人が献血バスに行ったら「貧血」と診断されてしまいました。そのとき看護師の方がやさしく「小松菜、ブロッコリー、ほうれんそう、ピーマンなどは鉄分が多いので食事にとり入れてくださいね」「さつまいもは赤血球づくりに役立ちますよ」と教えてくださったそうです。私は今のところ元気ですが、この話を聞いて、もっと野菜を食事にとり入れていこうと思いました。料理に関しては食べるだけなので、毎日作ってくれる妻には感謝感謝ですね。（福井県 Y）
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