●ヨーグルトのホエーは捨てていい？
Qヨーグルトを水きりしたあとの水分（ホエー）は捨ててしまってよいですか？ なんとなくもったいないように感じています。 （熊本県 マスカット）
Ａホエーにも栄養が充分含まれていますので、確かに捨ててしまうのはもったいないと感じますよね。簡単な使い途としては、みそ汁やスープに加えるのがおすすめ。ヨーグルトの風味や酸みはほとんど気になりません。煮ものなどに加えてもいいですよ。
ちなみにわが家では、新聞紙の上にペーパータオルを敷いて、そこにヨーグルトを広げて水きりしています。ヨーグルトを広げたあとに2つに折ってはさむと、5〜10分で水きりが完了。急いでいるときはこのやり方がおすすめです。ただし、これだと残念ながらホエーは残りませんが……。
（回答／料理研究家・堀江ひろ子）
●オートミールの使い途
Q健康のためにオートミールを買ってみたものの、あまり口に合わず残ってしまいます。普段の料理にも使えるとうれしいのですが、どんな使い途がありますか？ （東京都 カカオ豆）
Ａわが家では、オートミールでグラノーラを作り、ヨーグルトと一緒に食べています。それから野菜やお肉など具だくさんのスープを作り、そこにオートミールを加えることも。オートミールをたくさん入れれば、主食代わりのようなスープにもなりますね。
パン粉代わりにフライの衣にすることもできます。ザクザクした食感が出て、食べごたえのあるフライになります。
パン粉代わりといえば、ハンバーグのたねにもオートミールを使えますよ。オートミールと水を合わせて、電子レンジで加熱し、柔らかくふやかしてから肉だねに加えます。
あとは、ふやかしたオートミールを生地のベースにして、お好み焼き風にして食べる方いらっしゃいますね。わたしはまだ試していませんが、今度挑戦してみようと思います！ ご一緒にいかがですか？
（回答／料理研究家・堀江ひろ子）
●らっきょう酢の活用法
Qらっきょうを漬けたあとのらっきょう酢の活用法を知りたいです。酢のもの、マリネなどに使っていますが、使いきれません。 （千葉県 永ちゃん）
Ａご自身でらっきょう漬けを作っていらっしゃるのですね。素敵！ わが家でも、毎年らっきょうを漬けています。
らっきょうの甘酢は塩味が抜けていますので、塩やしょうゆを足して使いましょう。わが家ではそうめんの麺つゆによく入れています。しょうゆと合わせて酢豚を作ったり、塩と油と混ぜてドレッシングにしたりすることも。
それから、おすすめはチキン南蛮。鶏のから揚げをらっきょうの甘酢に漬け、タルタルソースにはらっきょうのみじん切りを入れて、らっきょう漬けをフル活用しています。
（回答／料理研究家・堀江ひろ子）
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