●家族みんなが大好き 焼きいも＋〇〇！
スーパーの入り口に焼きいもが並ぶようになりましたね。わが家ではオーブンで作る自家製焼きいもが、冬のおやつの定番。そのまま食べてもおいしいのですが、ちょっとしたアレンジを楽しんでいます。できたてにバターをのせれば、ほんのりとした塩気がさつまいもの甘さにバッチリと合います。バニラアイスと一緒に食べれば、アツアツのおいもと冷たいアイスがたまらないおいしさです。今年の冬もたくさん作って楽しみたいと思います。
（埼玉県 Ｏ）
●えびマヨの作り方を
Qえびマヨの作り方を教えてください。お店で食べるあの甘いソースを再現したいです。（秋田県 I.S）
Ａえびマヨ独特のソースの甘みはコンデンスミルクを使うと簡単に再現できます。作り方をご紹介しましょう。
●えびマヨ（４人分）
①えび300ｇは殻をむいて背わたを除き、塩小さじ1/2、ベーキングパウダー少々、酒大さじ1/2をふって混ぜる。かたくり粉大さじ２をまぶしてさっと揚げるか、塩とサラダ油各適量を加えた熱湯でゆでる。
②マヨネーズ大さじ４、トマトケチャップとコンデンスミルク各大さじ１、牛乳1/2カップ、かたくり粉小さじ1/2をよく混ぜ合わせる。
③水菜適量はざく切り、パプリカ適量はせん切りにして合わせ、器に盛る。
④鍋に油大さじ1/2と豆板醤小さじ1/2を入れて熱し、香りが出たら②を加えて煮たたせ、①とねぎのみじん切り大さじ２を加えてからめ、③にのせる。
（回答／料理研究家・堀江ひろ子）
●飲み残しのワインでパスタソース！
たまにワインを飲みたくなって買っては飲みきれないのですが、飲み残した赤ワインは、パスタソースを作るときに加えます。市販のミートソースやトマト缶に適量を加え、煮たててアルコール分を飛ばし、煮つめればＯＫ。いつものソースよりも濃厚で、ちょっと高級な味わいになりますよ。白ワインは、主に魚介のワイン蒸しや、果物を煮るのに使っています。余ったワインがある時期は、いつもより食卓がちょっと豪華になるわが家です。（熊本県 Ｙ）
＊今月掲載分の一部を紹介しています
投稿はこちらから！
！
ちょっと聞いて
料理についての質問
うちの自慢料理
「うちのおべんとう」
通勤・通学・通園べんとう、
なんでもOK！
コメントと一緒にご応募ください。
わが家の○○事情
『私の寒さ対策』
募集中！
(２月号掲載)