料理に関する質問、自慢料理のアイディアのほか身の回りのできごとなど

●お手製新しょうがの甘酢漬け

毎年、新しょうがをたくさん購入し、保存食として、スライスしてらっきょう漬け用の酢に漬けます。そのまま食べるのはもちろん、ギョーザに入れたり、お肉と一緒に焼いたりします。また、漬け汁も肉を漬けておくと柔らかくなるので、とても役立っています。

(長野県 U)

ちょっと聞いて

●すだちの使い途を

Qすだちをたくさんいただきますが、焼いたさんまに添えるくらいで使いきれません。(大阪府 K・S)

手軽な「すだち蜂蜜」はいかがですか。すだちはきれいに洗って、さっと熱湯にくぐらせ、水気を拭いて薄い輪切りか半月に切ります。熱湯消毒したびんにすだちを入れて同重量の蜂蜜を加え、冷蔵庫に2~3日おくだけ。
でき上がったら、炭酸水やお湯で割ってドリンクに。すだちは皮ごと刻んでポテトサラダに入れると、さわやかな仕上がりになりますよ。(回答/料理研究家・堀江ひろ子)

料理についての質問

●いつものカレーがおいしくなる!

先日、スーパーでカレールーを買おうとしたら、そばに見慣れない小さいパウチが…。「炒め玉ねぎ」や「野菜ペースト」など、カレーに加えると味に深みが増すとのこと。さっそく買って帰り、カレーのときに「マンゴーチャツネ」を加えてみました。すると、いつものカレーよりも甘みとコクが出て、おいしかったです。これまでカレーはルーで作るだけでしたが、ココナッツミルクや、ご飯に混ぜるサフランライスの素なども買ったので、カレーを作るときにいろいろ試してみたくなりました。

(埼玉県 S・Y)

うちの自慢料理

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