料理に関する質問、自慢料理のアイディアのほか身の回りのできごとなど

●とろろ昆布でいろいろ

私のおべんとうのご飯には、いつもとろろ昆布がのっています。母が私のおべんとうを作ってくれていたころからそうだったので、自分が作るときも自然とそうするようになりました。父が好きなこともあり、わが家ではおにぎりもとろろ昆布が定番です。
そういえば若いころは、とろろ昆布にしょうゆを少し加え、お湯を注いだスープをよく飲んでいました。今では少し物足りなさを感じる味ですが、寒い日に温かいものが欲しいときにすぐできるのがよかったです。

(福井県 O.H)

ちょっと聞いて

●湯豆腐に合うタレを

Q湯豆腐にすると、いつもポン酢しょうゆばかりで飽きてしまいます。手作りのタレを教えてください。(秋田県 H.K)

湯豆腐や水炊きなど、シンプルな味つけの鍋に合う韓国風のタレを2種類ご紹介しましょう。
●にらジャン
①にら1/2束は細かく刻む。
②しょうゆとごま油各大さじ1、すり白ごまと粉唐辛子各小さじ1をよく混ぜ合わせ、①を加えて混ぜる。
●ピリ辛のりダレ
①すり白ごま大さじ山盛り2、おろしにんにく小さじ1/2、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ3をよく混ぜる。
②もみのり1/2枚分、青唐辛子の小口切りまたは一味唐辛子少々、ごま油大さじ1を加えてさらによく混ぜる。
どちらも冷蔵で1週間ほど保存できます。
(回答/料理研究家・堀江ひろ子)

料理についての質問

●寒い日は汁ものにしょうがを

冷えこみの厳しい朝は、汁ものにしょうがを入れて体を温めます。ベーコンと、小さく切ってレンチンした玉ねぎとにんじんを軽く炒め、コンソメと水、牛乳、しょうがのせん切りを入れて煮ればジンジャーミルクスープに。コンソメを鶏ガラスープにしてもおいしいです。みそ汁には、おろししょうがを加えます。おろすのがめんどうなら、チューブタイプでOK。体がポカポカすると、1日を元気にスタートできる気がします。

(岡山県 M.K)

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