調理時間は料理の作業にかかる時間の目安です。
材料を漬けたり、冷やす時間、炊飯にかかる時間は除きます。

主材料（２人分）

• ブロッコリー

  150g

• えび

  ８尾

• A

  だし汁

  １カップ

  A

  しょうゆ、みりん

  各小さじ１

  A

  塩

  適量

• B

  かたくり粉

  大さじ1/2

  B

  水

  大さじ１

作り方

• 1

  ブロッコリーは小房に分ける。

  2

  えびは殻をむいて背わたをとり、ボウルに入れる。かたくり粉小さじ１と水少々を加えてよくもみ、かたくり粉が灰色になったら、しっかりと水洗いして水気をきる。

  3

  鍋にAを合わせて濃いめの吸いもの程度に調味し、火にかける。2を入れてさっと煮、とり出す。

  4

  3の鍋に1を加えてふたをし、火が通るまで弱めの中火で２分ほど煮る。えびをもどし入れ、よくといたBを加えてトロミをつける。

• 
• （料理／上田淳子）