調理時間は料理の作業にかかる時間の目安です。
材料を漬けたり、冷やす時間、炊飯にかかる時間は除きます。

主材料（２人分）

• はまぐり

  ６個

• グリーンアスパラガス

  １束

• にんにく

  １片

• 赤唐辛子

  小１本

• 白ワイン

  大さじ１

作り方

• 1

  はまぐりは塩水につけ、暗所に1 時間ほどおいて砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。アスパラは根元５㎝ほどの皮をむき、４㎝長さの斜め切りにする。

  2

  にんにくはたたいてつぶし、赤唐辛子は種を除く。

  3

  フライパンにオリーブ油大さじ１と2を入れて弱火にかける。香りが立ったら中火にして1を加え、ワインをふってふたをする。はまぐりの殻が開いてアスパラに火が通るまし焼きにする。

  4

  こしょう少々をふって塩適量で味を調え、ひと混ぜする。

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• （料理／石原洋子）