調理時間は料理の作業にかかる時間の目安です。
材料を漬けたり、冷やす時間、炊飯にかかる時間は除きます。

主材料（4人分）

• 米

  2合

• ゆでたたけのこ

  1本（150ｇ）

• 油揚げ

  １枚

• A

  酒

  大さじ2

  A

  みりん

  大さじ1

  A

  しょうゆ

  小さじ1

  A

  塩

  小さじ⅔

• 木の芽

  適量

作り方

• 1

  たけのこは縦半分に切り、穂先を3㎝ほど切って縦4㎜厚さに切る。根元は4～5㎜厚さに切って2㎝幅に切り、端から薄切りにする。

  2

  油揚げは熱湯でひとゆでしてざるに上げ、粗熱をとる。水気を絞り、5㎜角程度に切る。

  3

  鍋に1、2、だし汁２½カップを入れて中火で煮たて、Aを加える。再び煮たってきたら、ふたをして弱火で12～15分煮る。火を止めてさまし、具と煮汁に分ける。

  4

  米は炊く30分～1時間前に洗い、ざるに上げる。炊飯器に入れて3の煮汁を2合の目盛りまで注ぐ（足りなければだし汁を加える）。3の具をのせて炊き、炊き上がったら全体を混ぜて器に盛り、木の芽を散らす。

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• （料理／大庭英子）