10月10日は「まぐろの日」。とろろを合わせた丼と根菜たっぷりのけんちん汁で秋満載の食卓に仕立てましょう。

まぐろのづけとろろ丼

調理時間は料理の作業にかかる時間の目安です。
材料を漬けたり、冷やす時間、炊飯にかかる時間は除きます。

主材料（2人分）

• まぐろ（刺身用さく）

  200g

• 麺つゆ（３倍濃縮）

  大さじ１½

• 長いも

  150g

• 水菜

  20g

• 温かいご飯

  ２人分

• 刻みのり、おろしわさび

  各適量

作り方

• 1

  まぐろは食べやすく切って麺つゆに10 分ほど漬ける。

  2

  長いもは皮をむいてすりおろす。水菜は３㎝長さに切る。

  3

  器にご飯を盛って2の水菜と軽く汁気をきった1をのせ、とろろをかけてのりをのせ、わさびを添える。

きのこのゆかりおろしあえ

調理時間は料理の作業にかかる時間の目安です。
材料を漬けたり、冷やす時間、炊飯にかかる時間は除きます。

主材料（2人分）

• しめじ

  ½ パック

• まいたけ

  ½ パック

• えのきたけ

  50g

• なめこ

  ½ 袋

• 小松菜

  20g

• 大根

  200g

• A

  酒

  大さじ１

  A

  塩

  ひとつまみ

• ゆかり粉

  小さじ１

作り方

• 1

  しめじは根元を除いて小分けにし、まいたけはさく。えのきは半分に切ってほぐす。小松菜は２㎝長さに切る。

  2

  大根はすりおろし、ざるに上げて水気をきり、酢大さじ１を加えて混ぜる。

  3

  鍋に1のきのことなめこ、Aを入れ、ふたをして中火で２分煮る。ふたをとって小松菜を加え、全体がしんなりするまで混ぜながら１～２分煮る。

  4

  ボウルに2、3、ゆかり粉を合わせてさっとあえる。

けんちん汁

調理時間は料理の作業にかかる時間の目安です。
材料を漬けたり、冷やす時間、炊飯にかかる時間は除きます。

主材料（2人分）

• 里いも

  小３個

• にんじん

  40g

• ごぼう

  30g

• こんにゃく

  80g

• もめん豆腐

  80g

• A

  だし汁

  ２カップ

  A

  しょうゆ、みりん

  各大さじ１

  A

  塩

  少々

• 小ねぎ（小口切り）

  適量

作り方

• 1

  里いもは皮をむき、３等分に切る。にんじんはいちょう切り、ごぼうは斜め薄切り、こんにゃくは小さめにちぎって下ゆでする。

  2

  豆腐はペーパータオルで包んで水気をきる。

  3

  鍋にAを煮たてて1を入れ、アクを除いて弱火で４～５分煮る。2をひと口大にちぎって入れ、１～２分煮る。

  4

  器に盛って小ねぎを散らす。

• 
• （料理／重信初江）