調理時間は料理の作業にかかる時間の目安です。
材料を漬けたり、冷やす時間、炊飯にかかる時間は除きます。

主材料（２人分）

• ぶり

  ２切れ

• 大根

  ⅓ 本

• A

  酒、コチュジャン

  各大さじ２

  A

  しょうゆ

  大さじ１½

  A

  砂糖

  大さじ½

  A

  おろししょうが

  小さじ½

  A

  おろしにんにく

  小さじ½

• 一味唐辛子

  適量

作り方

• 1

  ぶりは２～３等分に切り、ペーパータオルで水気を拭く。

  2

  大根は皮をむいて１㎝厚さの半月切りにし、鍋に入れてたっぷりの水を加え、竹串がスッと通るまで10 分ほどゆでる。ゆで汁を180㎖とりおく。

  3

  2の鍋にAと2のゆで汁、1を入れて中火にかけ、煮たったら落としぶたとふたをして弱めの中火にし、15 分ほど煮る。そのままさまして味を含ませる。食べるときに温めて器に盛り、好みで一味唐辛子をふる。

• 
• （料理／阪下千恵）