調理時間は料理の作業にかかる時間の目安です。
材料を漬けたり、冷やす時間、炊飯にかかる時間は除きます。

主材料（４人分）

• ゆでたたけのこ（真ん中部分）

  200ｇ

• 米

  ２合

• A

  だし汁

  360ml

  A

  酒、みりん

  各小さじ２

  A

  塩

  小さじ2/3

• 油揚げ

  １枚

• B

  しょうゆ

  小さじ２

  B

  酒

  小さじ１

• 木の芽

  少々

作り方

• 1

  米は洗ってざるに上げ、炊飯器の内釜に入れる。Aのだし汁を注いで30分以上浸水させる。

  2

  たけのこは細く切り、Bをまぶす。油揚げは熱湯でゆでて油抜きし、３辺を切り開いて３cm長さに細く切る。

  3

  1に残りのAを加えて混ぜ、2をのせて普通に炊く。

  4

  炊き上がったら全体をふんわりと混ぜ、器に盛って木の芽をあしらう。

• 
• （料理／藤井 恵）