調理時間は料理の作業にかかる時間の目安です。
材料を漬けたり、冷やす時間、炊飯にかかる時間は除きます。

主材料（２～３人分）

• 菜の花

  １束（200g）

• 昆布

  ３cm角１枚

• 粗塩

  小さじ1/3～2/5

作り方

• 1

  菜の花は根元を少し切って水に放す。長さを半分に切り、茎は太ければ縦半分に切る。

  2

  昆布は酒小さじ1/2をふってかためにもどし、せん切りにする。

  3

  たっぷりの熱湯に塩適量を入れ、1の茎をさっとゆでて氷水にとる。つぼみもさっとゆで、氷水にとる。さめたら水気をしっかりと絞る。

  4

  保存用ポリ袋に3を入れて2と粗塩をまぶし、空気を抜いて冷蔵庫で漬ける。

   

  ＊半日後から食べられ、１日たったら食べごろ。冷蔵庫で３日ほど保存できます。

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• （料理／今泉久美）