牛肉のタリアータ風

牛肉のタリアータ風
献立
トマトとモッツァレラチーズのサラダ
ガーリックトースト
  • 1人分
    216kcal
  • 塩分
    1.6g
  • 調理時間
    10

調理時間は料理の作業にかかる時間の目安です。
材料を漬けたり、冷やす時間、炊飯にかかる時間は除きます。

主材料(2人分)

  • 牛肉(厚み2cm程度のステーキ用・赤身)
    1枚(200~250g)
  • ベビーリーフ
    適量
  • A
    赤ワイン
    小さじ2
    A
    マスタード
    大さじ1/2
    A
    しょうゆ
    小さじ1
  •  

    タリアータは、焼いた牛肉を薄く切って野菜やチーズと盛り合わせるイタリア料理。

作り方

  • 1

    牛肉は焼く10~15分前に冷蔵庫から出して室温におく。焼く直前に、両面に塩とこしょう各適量をふる。

    2

    フライパンに油大さじ1/2をひいて強めの中火にかけ、薄く煙が出るくらい充分に熱し、1を入れる。そのまま30秒ほどおき、中火にして1分30秒ほど焼く。返して同様に焼く。とり出してアルミ箔で包み、焼いた時間と同じくらい休ませる。

    3

    2の肉を斜めに薄くそぎ切りにして器に盛る。ベビーリーフを添え、混ぜたAをかけて粗びき黒こしょう少々をふる。

     

    ミディアムレアに焼く場合、厚さ2㎝の肉なら片面2分程度、返して2分程度焼くのが目安です。肉の厚さ=片面の焼き時間と覚えると便利です。
  • (料理/上田淳子)

*エネルギー・塩分は1人分の数値です。
*材料表に記した分量は、1カップ=200ml、1合=180ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5ml

『おあじはいかが』は書店では販売しておりません。お近くのスーパーでお配りしております。

『おあじはいかが』のホームページ内における文章及び写真画像、画像の無断転載、使用を禁じます。

ページのトップへ戻る