さんまの炊きこみご飯

さんまの炊きこみご飯
献立
だし巻き卵
青菜のおひたし
  • 1人分
    440kcal
  • 塩分
    1.1g
  • 調理時間
    30

調理時間は料理の作業にかかる時間の目安です。
材料を漬けたり、冷やす時間、炊飯にかかる時間は除きます。

主材料(3~4人分)

  • さんま
    2尾
  • 2合
  • A
    しょうゆ、酒
    各大さじ1
    A
    小さじ1/4~1/3
  • しょうが(せん切り)
    1/2かけ分
  • 小ねぎ(小口切り)
    適量
  • いり白ごま
    大さじ1
  • すだち
    適量

作り方

  • 1

    米は洗い、ざるに上げて水気をきる。ボウルに入れて水2カップ弱を注ぎ、30分おく。土鍋に水ごと移し、Aを混ぜる。

    2

    さんまはわたを除いて洗い、水気を拭いて半分に切る。塩少々をして冷蔵庫に5分ほどおく。水気を拭いてさらに塩少々をふり、グリルでこんがりと焼く。

    3

    12としょうがをのせてふたをし、中~強火にかける。煮たったらごく弱火にして12分ほど炊く。

    4

    ふたを開け、水気がなくなっていたら、ふたをして強火で10秒ほど、さらに水気を飛ばす。火を止め、そのまま10分おいて蒸らし、小ねぎとごまを散らす。

    5

    さんまの頭、骨、尾を除き、粗くほぐしてご飯に混ぜ、すだちを搾っていただく。

     

    炊飯器で作る場合:米を洗って炊飯器に入れ、2合の目盛りまで水を注いで水大さじ2を捨て、Aを混ぜる。2としょうがをのせ、普通に炊く。
  • (料理/阪下千恵)

*エネルギー・塩分は1人分の数値です。
*材料表に記した分量は、1カップ=200ml、1合=180ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5ml

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