調理時間は料理の作業にかかる時間の目安です。
材料を漬けたり、冷やす時間、炊飯にかかる時間は除きます。

主材料（２人分）

• いわし

  4尾

• いり黒ごま

  大さじ１

• 青じその葉

  4枚

• A

  天ぷら粉

  1/3カップ

  A

  冷水

  1/3カップ弱

• レモン

  1/2個

作り方

• 1

  いわしはうろこを除いて頭を落とし、腹を斜めに切る。わたを除いて血合いを洗い、水気を拭いて手開きにする。

  2

  もう一度水気を拭いて身側を上にしておき、ごまをふる。天ぷら粉少々をふって青じそをのせ、さらに青じそに天ぷら粉少々をふる。

  3

  ボウルにAの水を入れ、天ぷら粉を加えてさっくり混ぜる。

  4

  フライパンにいわしが浸る程度の油を入れて170度に熱し、2に3をからめて身側を下にして入れ、弱めの中火～中火で両面を２分くらいずつ揚げ焼きにする。

  5

  油をよくきって器に盛る。レモンを搾り、しょうゆ少々をかけていただく。