調理時間は料理の作業にかかる時間の目安です。
材料を漬けたり、冷やす時間、炊飯にかかる時間は除きます。

主材料（２人分）

• あさり（砂出しずみ）

  150g

• 絹ごし豆腐

  １丁(300g)

• 明太子

  1/2腹（35g）

• しょうが

  1/2かけ

• ゆずこしょう

  小さじ1/4

• A

  水

  250㎖

  A

  酒

  大さじ2

  A

  しょうゆ

  小さじ１

• B

  かたくり粉、水

  各小さじ2

• 小ねぎ（小口切り）

  少々

作り方

• 1

  あさりは殻をこすり合わせて洗う。豆腐は1.5㎝角に切る。明太子は薄皮を除いてほぐす。しょうがはみじん切りにする。

  2

  フライパンにごま油小さじ２としょうがを入れて弱火で炒める。香りが立ったらあさりとAを加えて中火にし、煮たったら、といたBでトロミをつける。

  3

  明太子とゆずこしょうを加えてさっと煮、豆腐を加えて１分30秒ほど煮る。

  4

  器に盛り、小ねぎを散らす。