スペアリブと大根のこっくり煮

スペアリブと大根のこっくり煮
献立
水菜のサラダ
あさりのスープ
  • 1人分
    497kcal
  • 塩分
    2.9g
  • 調理時間
    60

調理時間は料理の作業にかかる時間の目安です。
材料を漬けたり、冷やす時間、炊飯にかかる時間は除きます。

主材料(2人分)

  • スペアリブ
    300g
  • A
    甘酒
    大さじ2
    A
    しょうゆ
    大さじ1
  • 大根
    300g
  • 干ししいたけ
    2~3枚
  • B
    にんにく(薄切り)
    1片分
    B
    ねぎ(3cm長さのぶつ切り)
    1本分
    B
    赤唐辛子
    1本
  • 大根の葉(ゆでて刻む)
    少々

作り方

  • 1

    干ししいたけは軸を切り、水1カップでもどす。汁気を絞り、大きめのそぎ切りにする。もどし汁は水を足し、1½カップにする。

    2

    スペアリブはAの甘酒をまぶして30分おき、汁気を拭いてしょうゆをまぶす。大根は大きめの乱切りにする。

    3

    ごま油少々を熱し、スペアリブをこんがりと焼く。脂を軽く拭き、Bを加えて炒める。酒1/4カップを注ぎ、ふたをして1~2分煮る。1のもどし汁と顆粒スープの素小さじ1を加え、煮たったら火を弱めて15分ほど煮る。

    4

    大根としいたけを加え、ふたをして30分ほど煮る。大根が柔らかくなったら火を強めて煮つめ、砂糖としょうゆ各小さじ2を加えて煮つめる。

    5

    器に盛り、大根の葉を散らす。
  • (料理/堀江ひろ子)

*エネルギー・塩分は1人分の数値です。
*材料表に記した分量は、1カップ=200ml、1合=180ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5ml

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