牛肉の赤ワイン煮こみ

牛肉の赤ワイン煮こみ
献立
グリーンサラダ
パプリカのピクルス
  • 1人分
    822kcal
  • 塩分
    2.2g
  • 調理時間
    60

調理時間は料理の作業にかかる時間の目安です。
材料を漬けたり、冷やす時間、炊飯にかかる時間は除きます。

主材料(2人分)

  • 牛肉(カレー・シチュー用)
    300g
  • マッシュルーム(半分に切る)
    6個分
  • ドライプルーン
    8個
  • A
    玉ねぎ(薄切り)
    1/2個分
    A
    にんにく(薄切り)
    1/2片分
  • 赤ワイン
    3/4カップ
  • B
    2カップ
    B
    ウスターソース
    大さじ1
    B
    ローリエ
    1枚
    B
    黒酢
    大さじ1/2
  • マッシュポテト*
    適量

作り方

  • 1

    牛肉は水気を拭いて塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。鍋に油大さじ1を熱し、中火で全面を1分ずつこんがりと焼き、とり出す。

    2

    1の鍋にAを加え、ふたをして弱めの中火で10分ほど、ときどき混ぜながら蒸し炒めにする。マッシュルームを加えてさっと炒め、1をもどし入れてワインを注ぎ、強火で煮たてる。汁気が半量程度になったらBとプルーンを加え、ふたをずらしてのせ、弱めの中火で40分ほど煮る。バター大さじ1を混ぜる。

    3

    器にマッシュポテトを盛り、かける。

*マッシュポテトの作り方(2人分)

  • 1

    じゃがいも(男爵)2個(300g)は皮をむき、ひと口大に切って水にさらす。

    2

    塩適量を加えた水に1を入れて火にかけ、煮たったら5分ほど、柔らかくなるまでゆでる。湯を捨て、再度火にかけて水気を飛ばす。

    3

    マッシャーでつぶし、牛乳と生クリーム各1/4カップ、バター大さじ3、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて弱火にかけ、5分ほど練る。火を止め、塩、こしょう、あればナツメッグで味を調える。
  • (料理/堤人美)

*エネルギー・塩分は1人分の数値です。
*材料表に記した分量は、1カップ=200ml、1合=180ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5ml

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