調理時間は料理の作業にかかる時間の目安です。
材料を漬けたり、冷やす時間、炊飯にかかる時間は除きます。

主材料（２人分）

• いわし

  ３尾

• ごぼう

  ⅔本（100g）

• 梅干し（塩分13～14％のもの）

  １個

• ねぎ

  １本

• A

  昆布（５㎝角）

  １枚

  A

  酒

  大さじ３

  A

  みりん

  大さじ２

  A

  しょうゆ

  大さじ１

  A

  水

  ⅔カップ

作り方

• 1

  いわしは頭とうろこを落とし、半分に切る。わたを除いて血合いを洗い、水気を拭く。

  2

  ごぼうは皮をこそげて斜め３㎜幅に切り、さっと洗って水気をきる。ねぎは斜め４㎝幅に切る。

  3

  鍋にAとごぼうを入れて中火で煮たて、いわし、つぶした梅干し、ねぎを重ね入れ、ふたたび煮たったら落としぶたをして弱めの中火～中火で15分ほど煮る。

  ＊よりさっぱりさせたい場合はAに酢大さじ１を加えても。