調理時間は料理の作業にかかる時間の目安です。
材料を漬けたり、冷やす時間、炊飯にかかる時間は除きます。

主材料（２人分）

• かつお（刺身用・皮つき）

  200g

• 玉ねぎ

  ¼個（50g）

• 青じその葉

  ５〜６枚

• みょうが

  ２個

• 新しょうが

  10g

• にんにく

  １片

• すだち

  １個

作り方

• 1

  玉ねぎは縦薄切りにし、水に５分さらして水気をきる。

  2

  みょうがとしょうがはせん切りにする。にんにくは薄切りにして芯を除く。すだちは横半分に切る。

  3

  かつおは軽く塩をふる。フライパンに油小さじ１を強火で熱し、かつおの皮目を下にして入れ、へらで押さえながら焼き目がつくまで１分焼く。ほかの面は白っぽくなる程度にさっと焼く。バットにとり、冷凍庫で５分急冷し、７〜８㎜幅に切る。器に1を敷き、かつおと青じその葉を盛り、塩少々をふって2を添える。