調理時間は料理の作業にかかる時間の目安です。
材料を漬けたり、冷やす時間、炊飯にかかる時間は除きます。

主材料（２人分）

• なす

  ３本

• 豚バラ肉（薄切り）

  150g

• にんにく（みじん切り）

  １片分

• A

  赤唐辛子（小口切り）

  ½〜１本分

  A

  黒酢、しょうゆ、酒

  各大さじ１½

  A

  砂糖

  大さじ１

  A

  かたくり粉

  小さじ½

作り方

• 1

  なすはへたを切り落とし、ピーラーで縦に３カ所皮をむき、ひと口大の乱切りにする。豚肉は５㎝長さに切る。

  2

  Aは混ぜ合わせる。

  3

  フライパンに油大さじ½とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら1を加えてさっと炒める。ふたをしてときどき混ぜながら、なすに火が通るまで３〜４分蒸し焼きにする。

  4

  2を再度よく混ぜて3に加え、煮汁が少なくなるまでからめる。