調理時間は料理の作業にかかる時間の目安です。
材料を漬けたり、冷やす時間、炊飯にかかる時間は除きます。

主材料（２人分）

• グリーンアスパラガス

  ４本

• もめん豆腐

  150g

• いり白ごま

  大さじ２

• A

  しょうゆ

  小さじ２

  A

  砂糖

  小さじ½

  A

  塩

  小さじ¼

• 粉山椒

  少々

作り方

• 1

  豆腐は倍の重量の重石をして１時間おき、水きりする。

  2

  アスパラは根元のかたい部分を除き、塩少々を加えた熱湯で１分30秒ゆでてざるに上げる。

  3

  すり鉢でごまを半ずりにし、1とAを加えてすり混ぜる。

  4

  2を２㎝幅の斜め切りにし、3に加えてあえる。器に盛り、粉山椒をふる。