調理時間は料理の作業にかかる時間の目安です。
材料を漬けたり、冷やす時間、炊飯にかかる時間は除きます。

主材料（２人分）

• ほうれんそう

  １束（200g）

• 鶏ささ身（筋なし）

  ２本（100g）

• 乾そば

  160g

• A

  だし汁

  ３½カップ

  A

  みりん

  大さじ２

  A

  うす口しょうゆ

  大さじ１½

  A

  塩

  小さじ１⅓

• ゆずの皮（せん切り）

  適量

作り方

• 1

  鍋に湯２ℓを沸かし、弱火にしてささ身を４分ほどゆでる。ざるに上げて粗熱をとり、食べやすくさく。

  2

  1の湯を沸騰させ、ほうれんそうを根元から入れ、葉も沈めてさっとゆでる。冷水にとってさまし、水気を絞って５㎝長さに切り、さらに水気を絞る。湯はとりおく。

  3

  別の鍋にAを合わせて強火にかけ、煮たったら1とほうれんそうを加えてとろ火にかけておく。

  4

  2の湯でそばを表示通りにゆで、湯をきる。器に盛り、3をかけてゆずの皮をのせる。