調理時間は料理の作業にかかる時間の目安です。
材料を漬けたり、冷やす時間、炊飯にかかる時間は除きます。

主材料（２人分）

• いわし

  4尾（360g）

• みょうが

  ２～３個

• 青じその葉

  10枚

• 梅干し（塩分13％）

  1個

• A

  酒、みりん、水

  各大さじ½

  A

  しょうゆ

  小さじ１

作り方

• 1

  いわしはあればうろこを除く。頭を切り落として内臓を除き、水洗いして表面に２～３カ所切りこみを入れる。塩小さじ⅓をふって10分おき、水気を拭く。

  2

  みょうがは縦半分に切って薄切り、青じその葉はせん切りにしてともに水にさらし、水気をきる。

  3

  梅干しは種を除いてたたく。耐熱容器に入れてAを加え、ラップをせずに600Ｗの電子レンジで40秒～１分加熱する。

  4

  フライパンに1を並べ、酒大さじ２と水½カップを加える。ふたをして火にかけ、煮たったら弱火で8～10分蒸し煮にする。

  5

  器に4を盛って2を添え、3をかける。