調理時間は料理の作業にかかる時間の目安です。
材料を漬けたり、冷やす時間、炊飯にかかる時間は除きます。

主材料（2人分）

• グリーンアスパラガス

  ６本（150g）

• フリルレタスなど好みの葉野菜

  60g

• 新玉ねぎ

  ¼個

• 卵

  ２個

• A

  粒マスタード、オリーブ油

  各大さじ１

  A

  レモン汁

  小さじ１

  A

  塩

  小さじ½

  A

  こしょう

  少々

• パルメザンチーズ

  大さじ２

作り方

• 1

  アスパラは根元を落としてかたい皮をむき、４㎝長さに切る。熱湯に塩少々を加え、１～２分ゆでてざるに上げ、流水でさまして水気をきる。

  2

  レタスはひと口大にちぎり、玉ねぎは縦薄切りにしてともに冷水に２～３分つけ、水気をきる。

  3

  卵は熱湯から６分ゆで、水にとって殻をむく。

  4

  器に2と1を盛り、3を半分に割ってのせる。混ぜ合わせたAを回しかけ、チーズをふる。