調理時間は料理の作業にかかる時間の目安です。
材料を漬けたり、冷やす時間、炊飯にかかる時間は除きます。

主材料（３～4人分）

• 豚肩ロース肉（かたまり）

  400g

• ゆで卵（殻をむく）

  ４個

• A

  水

  ３カップ

  A

  酒

  ½カップ

• にんにく（つぶす）

  1片分

• しょうが（薄切り）

  ½かけ分

• ねぎ（青い部分）

  1本分

• B

  ナンプラー

  大さじ１

  B

  しょうゆ、砂糖

  各大さじ２

• 香菜、白髪ねぎ

  各適量

作り方

• 1

  豚肉は塩小さじ１、砂糖大さじ１をすりこみ、冷蔵庫に１時間ほどおく。

  2

  フライパンに油小さじ１を中火で熱し、1の表面を焼きつける。出てきた脂はペーパータオルで拭く。Aを加えて強めの中火で煮たて、にんにく、しょうが、ねぎを加えてふたをし、弱火で30分ほど煮る。途中、２～３回上下を返す。

  3

  ゆで卵とBを加え、ふたをして30分ほど煮る。そのままさまして肉は食べやすく切り、香菜とねぎをのせていただく。