調理時間は料理の作業にかかる時間の目安です。
材料を漬けたり、冷やす時間、炊飯にかかる時間は除きます。

主材料（2人分）

• 里いも

  ８個（400g）

• 鶏もも肉（から揚げ用）

  200g

• A

  だし汁

  １½カップ

  A

  酒

  大さじ１

  A

  砂糖、うす口しょうゆ

  各小さじ１

  A

  塩

  小さじ¼

• ゆずの皮

  適量

作り方

• 1

  里いもは上下を厚めに切り落とし、側面が六角になるように皮をむく。塩大さじ１でもんで水洗いし、ぬめりを除く（さらに下ゆでしてもよい）。

  2

  鶏肉は塩少々をもみこみ、かたくり粉を薄くまぶす。

  3

  鍋にAを合わせ、里いもを並べ入れて火にかけ、ふたをして弱めの中火で7分ほど煮る。2を加え、ふたをして4 分ほど煮る。里いもに竹串を刺してスッと通ったら火を止めてさまし、味を含ませる。温めて器に盛り、ゆずの皮をそいで散らす。