調理時間は料理の作業にかかる時間の目安です。
材料を漬けたり、冷やす時間、炊飯にかかる時間は除きます。

主材料（2人分）

• 牛肉（切り落とし）

  200g

• A

  酒、しょうゆ

  各小さじ½

• 小松菜

  1 束

• しょうが

  1 かけ

• 花椒（粒・あれば）

  小さじ½

• 豆板醤

  小さじ½

• B

  みそ

  小さじ2

  B

  しょうゆ、砂糖

  各小さじ½

  B

  酒

  大さじ1

  B

  粗びき黒こしょう

  少々

作り方

• 1

  牛肉はAをもみこみ、かたくり粉小さじ１をふってさっと混ぜる。小松菜は4㎝長さに切る。しょうがはせん切りにする。

  2

  フライパンに油大さじ１を弱火で熱してしょうがと花椒を炒め、香りが立ったら中火にし、牛肉を加えて炒める。色が変わったら豆板醤を加えてさっと炒め、小松菜を加えて強火にし、焼きつけるようにしてさっと炒める。混ぜ合わせたBを加えて全体を炒め合わせ、好みでラー油適量をかける。

   

  ＊花椒（ホワジャオ）は中国の山椒。なくてもOKです。