調理時間は料理の作業にかかる時間の目安です。
材料を漬けたり、冷やす時間、炊飯にかかる時間は除きます。

主材料（2人分）

• さわら

  2 切れ(200g)

• ねぎ（青い部分）

  1 本分

• ねぎ（白い部分）

  20㎝

• しょうが

  １かけ

• A

  しょうゆ

  大さじ1½

  A

  酒

  大さじ1

  A

  砂糖

  小さじ½

  A

  こしょう

  少々

• 香菜

  適量

作り方

• 1

  ねぎの白い部分は5㎝長さに細く切る。しょうがはせん切りにする。

  2

  ねぎの青い部分は縦半分に切って耐熱皿におき、さわらをのせる。酒大さじ1½ をふってラップをし、電子レンジで2 分30 秒加熱する。そのまま1 分蒸らし、同様に2 分加熱する。そのまま3 分ほど蒸らし、器に盛る。蒸し汁は大さじ２をとりおく。

  3

  鍋に油大さじ1½ を170 度に熱して1を加え、香りが立ったら火を止めて、Aと2の蒸し汁を加える。さわらにかけ、ざく切りにした香菜をのせる。

• 
• （料理／脇雅世）