ちょっと聞いて おすすめ
●昆布だしを早くとりたい
鍋ものの昆布だしを早くとる方法はありますか。昆布を水につけておくのを忘れてしまい、だしがうまくとれません。
(広島県 K.I)
だし昆布を水につける時間が短いと、なかなかいいだしが出ないもの。でも、うっかり忘れちゃうときもありますよね。
手早くだしをとりたいときは、鍋にだし昆布と分量の水を入れてふたをせずに火にかけ、沸騰する前に火を止めて、そのまま15分ほどおきます。すると、結構いいだしが出ています。
(回答/料理研究家・堀江ひろ子)
●麦みそが甘くて食べきれない
麦みそを買ってみそ汁を作ったのですが、家族から「甘すぎる」と不評でした。ほかにいい使い途はありますか。
(長野県 M.Y)
麦みそは、麹の量が多いので甘いですね。私は麦みそが大好きなので、野菜スティックなどにつけてそのまま食べています。
麦みそだけだと甘すぎるなら、普通のみそと合わせて使いましょう。麦みそと半量ずつ、もしくは、麦みそ1に対して普通のみそ2の割合にするといいかと思います。麦みそと合わせると甘みが出るので、みそ炒めやみそ煮を作るときは、砂糖の量を控えます。
(回答/料理研究家・堀江ひろ子)
●ベイクドチーズケーキの作り方を
子どもの好きなベイクドチーズケーキを家で作りたいです。レシピを教えてください。
(石川県 K.N)
アルミカップを使ったミニサイズのベイクドチーズケーキにすると、土台のクッキーを砕く手間が省けますよ。レシピを8個分でご紹介しましょう。
●ミニベイクドチーズケーキ
1. クリームチーズ200gは室温において柔らかくする(600Wの電子レンジで1分弱加熱して柔らかくしても)。
2. 1をボウルに入れて泡立器でなめらかになるまで混ぜ、卵1個、砂糖大さじ4〜5、バニラエッセンス少々を加えてさらに混ぜる。
3. アルミカップ8個にバタークッキー(市販)を1枚ずつ入れ、2をそれぞれ八分目まで入れる。
4. 170度に予熱したオーブンの中段で20分ほど焼き、火を弱めて10分焼く。
(回答/料理研究家・堀江ひろ子)