6月の おあじはいかが
特 集
フライパン&ルーで カレー大好き!!
料理と指導/井澤由美子
じめじめした季節は、カレーで元気に!
お好みのルーで簡単に作れます。
今月のおすすめメニュー トマトチーズハンバーグ 他32品
料理/中村陽子・脇 雅世
毎日のおすすめメニューを提案するページです。
旬の野菜や魚を生かしたメニューが盛りだくさんに1ヵ月分。
行事や歳時の食卓にもお役立てください。

 特集
フライパン&ルーで カレー大好き!!
いつものフライパンとお好みのカレールーで簡単に、
いろいろなタイプのカレーが作れます。





料理と指導
井澤由美子


素材の味を生かしたシンプルな料理に定評があり、国際中医薬膳師・国際中医師の資格を持つ料理家。これからの季節にぴったりのアイデアカレーを教えていただきました。


その他のメニュー
・シーフードのスパイシートマトカレー ・ご飯がすすむ! 和風きんぴらカレー
・鶏肉と新玉ねぎのカレー ・レモンチリドライカレー
・モーニングスープカレー ・薬膳カレー
・ツナのグラタンチーズカレー
昔ながらのじゃがポークカレー
おなじみの具で作る昭和風。
ソースを加えて懐かしい味にします。
材料(2〜3人分)
豚肩ロース肉(ブロック)……170g
じゃがいも ……………… 大1個
玉ねぎ………………………1個
にんじん …………… 1/2本(70g)
にんにく …………………… 1片
しょうが …………………1/2かけ
カレールー…2〜3かけ(30〜45g)
ウスターソース………… 小さじ2
温かいご飯 ………… 2〜3人分
きゅうりのぬか漬け ……… 適量
作り方
1. じゃがいもは乱切りにし、さっと洗って水気をきる。玉ねぎはくし形に切り、にんじんは乱切りにし、にんにくとしょうがは薄切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにく、しょうがを入れて弱火にかける。香りが立ったら玉ねぎとにんじんを加え、油が回るように中火でざっと炒める。
3. 豚肉を加えて炒め、色が変わったら水2½カップを加え、ふたをして弱めの中火で7〜8分煮る。
4. じゃがいも、カレールー、ソースを加え、ルーを溶かしながら5〜6分煮る。
5. 器にご飯を盛って4をかけ、ぬか漬けを添える。
その他のメニューの詳しい作り方は本誌をご覧ください。
本誌はお近くのスーパーで。
おすすめメニュー
毎日のおすすめメニューを提案しています。
今晩の献立のヒントがいっぱいです。
旬の野菜や魚を生かしたメニューが盛りだくさんに1ヵ月分。
中村陽子
(なかむら・ようこ)
脇 雅世
(わき・まさよ)

今月の旬 ・ トマト
トマトチーズハンバーグ
トマトと卵の中国風炒め
トマトの甘酢みぞれあえ
ささ身とアスパラの梅あえ
みそ麦とろご飯
枝豆と桜えびのオイルおにぎり
牛肉のオクラドレッシングあえ
鶏手羽先ときのこのレンジ香味蒸し
ひき肉となすの青じそ炒め
豚肉とトマトの南蛮漬け
チキンソテー アボカドディップ
牛肉とセロリ、玉ねぎのオイスター炒め
豚キムチのパリパリ焼き
豚肉と新しょうがのチーズ巻き焼き
鶏肉とレタスの治部煮
エッグハムカツ
いわしのハーブパン粉焼き
たことズッキーニのトマト煮
あゆの梅みそ焼き
あじとししとうの立田揚げ
いさきのアクアパッツァ
めかじきのサルティンボッカ風
かつおのコチュジャン焼き
ピーマンの肉詰めスープ煮
オクラと鶏肉のカレーじょうゆ炒め
なすとささ身の棒棒鶏風
セロリのピクルス
レタスのキムチ炒め
きゅうりとコンビーフのソース炒め
枝豆のさばマヨあえ
ごま豆乳にゅうめん
ミネストローネ
レタスとソーセージのカレーかき玉スープ
以外のメニューの詳しい作り方は本誌をご覧ください。
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