10月の おあじはいかが
特 集
一汁一菜のススメ
おかずみそ汁とスープ
料理と指導/植松良枝
肉や魚介などのたんぱく質と、野菜がたっぷりの汁ものに
ご飯やパンを添えて献立は完成。忙しいときに大助かりです。
今月のおすすめメニュー さつまいもと鶏肉のみそ照り焼き 他31品
料理/栗山真由美・本田よう一
毎日のおすすめメニューを提案するページです。
旬の野菜や魚を生かしたメニューが盛りだくさんに1ヵ月分。
行事や歳時の食卓にもお役立てください。

 特集
一汁一菜のススメ おかずみそ汁とおかずスープ
具だくさんの汁ものが1品あれば、
あとはご飯やパンを添えるだけでOK!
旬の野菜を使い、栄養バランスがよくて
秋にぴったりのメニューをそろえました。





料理と指導
植松良枝


野菜料理に定評がある料理研究家。本格的な野菜作りにも取り組み、季節感のあるレシピを提案。旅が好きで、世界各国で覚えた料理が今回の汁ものにも反映されています。


その他のメニュー
おかずみそ汁
・黒ごま豚汁 ・れんこんのすりおろしと鶏肉のみそ汁
・あさりとキャベツの豆乳みそ汁
おかずスープ
・豚肉ときのこのサンラータン ・北欧のサーモンスープ
・彩り野菜のグリーンカレースープ ・さつまいも入りキムチトマトスープ
かぼちゃの酒かすみそ汁
ベーコンやクレソンとも相性がいい酒かすをみそで食べやすく。体は芯からポッカポカ。
材料(4人分)
ベーコン(ブロック)……………150g
酒かす…………………………150g
かぼちゃ………………………200g
ねぎ……………………………1本
クレソン…………………………50g
みそ ……………………… 大さじ2
だし汁………………………4カップ
粗びき黒こしょう………………適量
作り方
1. ボウルに酒かすを手でちぎり、熱湯適量をかけて、みそよりもゆるめにとく。
2. かぼちゃは皮をところどころむき、ひと口大に切る。ねぎは斜め薄切り、ベーコンは5o厚さのひと口大に切る。クレソンは葉を摘み、茎は1p幅に、葉はざく切りにする。
3. 鍋を熱し、オリーブ油小さじ2をひいてベーコンを炒め、ねぎを加えてさっと炒める。
4. 3にだし汁を加え、煮たったら中火にし、かぼちゃを加えて竹串がスッと通るまで10分ほど煮る。
5. 1とみそを順にとき入れ、クレソンを加える。器に盛り、黒こしょうをふる。
その他のメニューの詳しい作り方は本誌をご覧ください。
本誌はお近くのスーパーで。
おすすめメニュー
毎日のおすすめメニューを提案しています。
今晩の献立のヒントがいっぱいです。
旬の野菜や魚を生かしたメニューが盛りだくさんに1ヵ月分。
栗山真由美
(くりやま・まゆみ)
本田よう一
(ほんだ・よういち)

今月の旬 ・ さつまいも
さつまいもと鶏肉のみそ照り焼き
さつまいも入りキーマカレー
さつまいものアーモンドサラダ
里いもとツナマヨのお月見コロッケ
まぐろのポキ風づけサラダ
豚肉とれんこんのごまみそ豆乳煮
牛肉と小松菜の塩にんにく炒め
なすシュウマイ
豚肉と焼き大根のこっくり煮
ポルトガル風チキンソテー
牛肉と長いものバターしょうゆ炒め
ソーセージとなすのトマト煮
豚肉のきのこ巻き ポン酢ソテー
オニオンリングハンバーグ
豚肉と里いものしょうが煮
鶏肉のピリ辛蜂蜜みそ焼き
ぶりとれんこんの黒酢炒め
さんまのソテー アーモンドがけ
さばのオイスターポン酢煮
いわしの蒲焼き
さけとじゃがいものマヨ焼き
たらの中国風レンジ蒸し
かつおと揚げ野菜のサラダ
れんこんと牛肉の炒めサラダ
里いものカレーそぼろ煮
かぼちゃのアンチョビーチーズ焼き
チンゲンサイのハム蒸し
きのことりんごの白あえ
ごぼうと卵の小鍋仕立て
長いもの明太子あえ
えびのトロミにゅうめん
春菊と卵のチャーハン
以外のメニューの詳しい作り方は本誌をご覧ください。
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