2月の おあじはいかが
特 集
冬のあったか麺
料理と指導/大庭英子
寒さが厳しい日には、あったか麺の出番。
体もポカポカ温まる麺レシピを紹介します。
今月のおすすめメニュー 新玉ねぎと牛肉のオイスターソース炒め 他31品
料理/小林まさみ・瀬尾幸子
毎日のおすすめメニューを提案するページです。
旬の野菜や魚を生かしたメニューが盛りだくさんに1ヵ月分。
行事や歳時の食卓にもお役立てください。

 特集
冬のあったか麺
まだまだ厳しい寒さが続くこの時期は
ひと皿で満足&体が芯から温まる麺の出番。
とっておきの麺レシピをお届けします。




料理と指導
大庭英子さん


和洋中とジャンルを問わず、身近な調味料を使った、素材の味を生かしたレシピが好評。冬にぴったりのアイデア麺を紹介していただきました。


その他のメニュー
・鶏肉とせり、ねぎの汁そば ・すき焼き風肉うどん
・豚肉とほうれんそうの酸辣湯風麺 ・豚肉ともやしのみそ蒸しうどん
・えびとかぶのトロトロにゅうめん ・ひき肉とたっぷりにらのラーメン
おろしれんこんのけんちんうどん
野菜ときのこの滋味豊かなうどん。
れんこんのトロミがやさしい口あたりです。
材料(2人分)
冷凍うどん………………2人分
にんじん……………………50g
大根………………………100g
しめじ………………………60g
里いも …………………… 2個
だし汁 ………………… 3カップ
A みりん………………大さじ1
しょうゆ ……………… 少々
塩 ……………… 小さじ2/3
れんこん ……………正味100g
ねぎ ………………………5cm
作り方
1. にんじんと大根は皮をむいて5cm長さ、8mm角の棒状に切る。しめじは食べやすくほぐす。
2. 里いもは皮をむいて8mm角の棒状に切る。塩小さじ1をふってもみ、水で洗って水気を拭く。
3. 鍋にごま油大さじ1を熱して12を炒め、だし汁を加える。煮たったら火を弱めてアクを除き、Aで調味する。ふたをして柔らかくなるまで8〜10分煮る。
4. れんこんは皮をむいてすりおろす。
5. うどんは表示通りに電子レンジで解凍する。
6. 345を加えてひと混ぜし、トロミが出るまで煮る。器に盛り、ねぎの斜め切りをのせる。
その他のメニューの詳しい作り方は本誌をご覧ください。
本誌はお近くのスーパーで。
おすすめメニュー
毎日のおすすめメニューを提案しています。
今晩の献立のヒントがいっぱいです。
旬の野菜や魚を生かしたメニューが盛りだくさんに1ヵ月分。
小林まさみ
(こばやし・まさみ)
瀬尾幸子
(せお・ゆきこ)

今月の旬 ・ 新玉ねぎ
新玉ねぎと牛肉のオイスターソース炒め
新玉ねぎと鶏肉の卵とじ
油揚げの新玉ねぎ詰め焼き
大豆の炊きこみご飯
のりのつくだ煮
牛肉の赤ワイン煮
ゆで卵の牛肉巻き
カレー風味の肉豆腐
豚肉とじゃがいものザーサイ炒め
豚肉ときのこのクリーム煮
スペアリブの塩煮
スパイシートースターハンバーグ
鶏ささ身のおかずサラダ
鶏肉のゆずこしょうみそ焼き
鶏すき鍋
ソーセージと切り干し大根のケチャップ炒め
ぶりの角煮
たらとしめじのマヨグラタン
レンジえび豆腐
さわらのみそかす焼き
わかさぎのフライ フレッシュトマトソース
かきのバターオイスター炒め
かれいのしょうが蒸し
白菜のお好み焼き風チーズオムレツ
小松菜と厚揚げのおかか炒め
菜の花とはまぐりのガーリックバター蒸し
ブロッコリーの煮びたし
大根とツナのサラダ
春菊の辛子あえ
せりとハムのナムル風
かぼちゃの具だくさんみそ汁
豚肉とれんこんのレンジ梅おこわ
以外のメニューの詳しい作り方は本誌をご覧ください。
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