調理時間は料理の作業にかかる時間の目安です。
材料を漬けたり、冷やす時間、炊飯にかかる時間は除きます。

主材料（２人分）

• さば（三枚おろし）

  1 切れ

• ピーマン

  4 個

• ねぎ

  ½ 本

• しょうが

  1 かけ

• 赤唐辛子（小口切り）

  小さじ½

• A

  黒酢、しょうゆ、酒

  各大さじ½

  A

  砂糖

  小さじ½

作り方

• 1

  さばは2㎝幅のそぎ切りにする。塩小さじ½をふって10 分おき、さっと洗って水気を拭き、小麦粉を薄くまぶす。ピーマンは縦半分に切り、横１㎝幅に切る。ねぎは6㎝長さの縦4 等分に切る。しょうがはせん切りにする。

  2

  Aは混ぜ合わせる。

  3

  フライパンに油大さじ1 を熱し、さばを皮目を下にして入れ、2 分ほど焼く。脂をペーパータオルで吸いとり、さばを返して油大さじ½ を足し、しょうがと赤唐辛子を加えて炒め、香りが立ったらピーマンとねぎを加えてさっと炒める。2を回し入れ、炒め合わせる。