調理時間は料理の作業にかかる時間の目安です。
材料を漬けたり、冷やす時間、炊飯にかかる時間は除きます。

主材料（2人分）

• かつお（刺身用）

  1節（150g）

• れんこん

  150g

• 炊きたてのご飯

  400g

• A

  砂糖

  大さじ２

  A

  塩

  小さじ¼

  A

  酢

  大さじ３

• 麺つゆ（３倍濃縮）

  大さじ１½

• 小ねぎ（小口切り）

  3本分

• いり白ごま

  小さじ１

作り方

• 1

  れんこんは皮をむいてスライサーで薄切りにする。酢水にさらしてさっと湯通しし、ざるに上げて水気をきる。ポリ袋に入れてAを加え、口を閉じて冷蔵庫で10分以上漬ける。

  2

  かつおはペーパータオルで水気をおさえて7㎜厚さに切り、麺つゆに漬ける。

  3

  ご飯に1を漬け汁ごと加え、よく混ぜる。粗熱がとれたら器に盛り、2を汁気をきってのせ、小ねぎとごまをふる。