調理時間は料理の作業にかかる時間の目安です。
材料を漬けたり、冷やす時間、炊飯にかかる時間は除きます。

主材料（2人分）

• なす

  ２本

• 鶏むね肉

  １枚（250g）

• A

  酒

  大さじ２

  A

  塩

  小さじ¼

• B

  ねぎ（青い部分・みじん切り）

  ¼ 本分

  B

  しょうが（みじん切り）

  ½ かけ分

  B

  しょうゆ、酢、砂糖

  各大さじ１½

  B

  ごま油

  小さじ２

作り方

• 1

  なすはへたを除いて大きめの乱切りにする。鶏肉は皮を除いて大きめのひと口大に切り、Aをもみこんで室温に15 分ほどおく。

  2

  フライパンに油を２㎝ほど注いで170 度に熱し、なすを入れてときどき返しながら２分ほど揚げ、油をきる。

  3

  1の鶏肉にかたくり粉を薄くまぶして2のフライパンに入れ、ときどき返しながら４分ほど揚げる。

  4

  器に2と3を盛り、混ぜ合わせたBをかける。